Арагон, великият, пренебрегван от; Водач на Мишлен
Общността поддържа тавана от пет звезди в продължение на шест години, докато други общности, които имат много по-малко регистрирани ресторанти, растат.
В продължение на много години гала наградата на звездата на Мишлен беше за Арагон като историята на доячката. В предишните дни се задействат очакванията, че онези, които са най-добре признати от гастрономическите критици на общността и от много потребители, ще дойдат, за да съберат усилията и отдадеността от дълго време под формата на желаната звезда. От самото „Наръчник на Мишлен“ това очакване се насърчава в тази и други общности, като се разпространяват слухове за стила „тази година ще има душ от звезди, защото Испания го заслужава“.
Но пристига нощта на гала, в която се представя новото ръководство и всичко остава същото за Арагон, който е забит в петзвездния таван от шест години. През 2011 г. имахме три звезди в ресторантите Lillas Pastia и Las Torres, в Huesca и в Bal d'Onsera в Сарагоса, които го постигнаха през 2008 г.. През 2012 г. La Prensa от Сарагоса се присъедини към привилегированите, а през 2013 г. El Batán de Tramacastilla влезе в историята, като стана първият ресторант в Теруел, получил отличието.
И оттогава продължаваме там, с върха на тези пет „блясъка“, защото въпреки че имаше нови включвания, имаше и жертви. А) Да, През 2014 г. бистрото Tatau от Huesca спечели звездата, а Bal d'Onsera я загуби, а миналата година Cancook от Сарагоса я спечели, но Las Torres от Huesca я загуби.
И въпросът е: Има ли толкова малко ниво в арагонската гастрономия? Очевидно отговорът е отрицателен. По чиста логика и пропорционалност Арагон е един от големите, пренебрегнати от инспекторите на водача. Според Доклада за производството, промишлеността, дистрибуцията и потреблението в Испания, изготвен от Mercasa и публикуван същата седмица, в В Арагон има общо 1823 ресторанта. С това преброяване и три провинции, пет звезди за толкова заведения.
Ако разгледаме съседните автономни общности, с килери с много сходни продукти и с по-малко население, данните вече са поразителни. Навара, с една провинция, има 725 ресторанта и след като получи нова звезда тази сряда, добавя пет, същите като Арагон. Същият номер като Ла Риоха, друга еднопровинциална общност с преброяване на 405 ресторанта.
Ако погледнем по-далеч, виждаме, че други общности с територия, съставена от една провинция и с много по-малко ресторанти, са далеч пред нас в „червения пътеводител“. А) Да, Астурия има девет звезди (заведение с две и седем с една) за 1416 ресторанта, а Кантабрия също има девет звезди (един ресторант с три, друг с две и четири с една звезда) от преброяването на 912 ресторанта.