Април 2019 г. Елена Corrales Nutrition and Health Blog

Всички търговски чайове се получават от едно и също растение, Camellia sinensis, и се подлагат на различни видове обработка, което им придава различни свойства и вкусове.

Ще опишем четирите най-препоръчителни вида чайове от гледна точка на хранителния баланс.

Тригодишен чай: банча и кукича

Банча чай

Произхожда от растението за чай и се прави според древната китайска и японска традиция. Листата на този чай остават на растението в продължение на три години. Когато се събира в края на този период, има загуба на теин, запазвайки само 0,5%, което го прави по-малко вълнуващ от обикновения черен чай. Чаят от банча се суши на слънце, за разлика от търговските чайове, които са печени на фурна; когато е екологично, не съдържа добавки или оцветители.

Прави се чрез изпичане на клонки от едно и също растение, които съдържат практически нулев процент теин. По този начин се получава много гладък чай с много свойства. И двете са известни като тригодишен чай, защото както клоните, така и листата остават на растението поне три години, преди да бъдат събрани.

Те имат общи свойства, но чайът от кукича, тъй като практически няма теин, може дори да се приема от деца и възрастни хора, докато чаят от банча е по-ароматен и наличието на щипка теин може да бъде малко по-вълнуващо, така че е по-подходящо да вземете го сутрин.

И двете са ободряващи, макар и не вълнуващи, те са много богати на минерали, особено калций и се препоръчват като напитка за редовна употреба.

Зелен чай: ходжича и сенча

Този чай претърпява минимално окисление по време на обработката. Той не е ферментирал, за разлика от черния чай. Листата се берат пресни, след това се пекат, пресоват, валцуват, натрошават и сушат. Това би бил по-млад чай в сравнение с тригодишния чай. В този случай съдържанието на теин му придава леко вълнуващо докосване, така че чувствителните хора трябва да умерят консумацията си, също няма да го даваме на деца. Има антиоксидантни свойства, но трябва да се приема умерено.

Чай от ходжича

Това е един от най-известните сортове зелен чай. Неговите особени характеристики идват от печенето върху въглен. Той е от японски произход и е много често да се приема със суши.

Произвежда се и в Япония; Постига се чрез излагане на листата директно на слънце, като се избягва всякакъв вид смилане. Този факт му придава характерен вкус и придружава зеленчуците много добре.

Открийте защо традиционният дизайн на обувките има лека пета. Не е случайно, здравето на гърба се подобрява с добри обувки.

Днес представяме друг начин за консумация на просо, много по-малко известен от ориза, но много интересен от хранителна гледна точка. Идеален е за укрепване на ноктите и косата. Струва си да го включите в нашите менюта.

Състав:

Две купи на Сине
Купа моркови на кубчета
Чаена лъжичка морска сол
Две големи лука, нарязани на кубчета
Две връзки пресен лук
Половин връзка мента
Две купи на зелен грах
Две супени лъжици отекстра върджин зехтин
Лист от лавров
Две супени лъжици от ечемик мисо

Измиваме просото в няколко води и го отцеждаме в гевгир. След това измиваме и нарязваме обилно количество лук и морков много фино. Задушете зеленчуците с малко екстра върджин зехтин и морска сол в тенджера. Поддържаме огъня жив няколко минути, разбърквайки, за да не загори.

След като зеленчуците пошият малко, добавяме просото, задушаваме го и добавяме шест чаши филтрирана или бутилирана вода. Оставете го да се готви за около 25 минути на много слаб огън. Добавяме още вода и/или сол, ако е необходимо.

Прехвърляме го в съд, предварително накиснат в студена вода, защото тази зърнена култура има тенденция да се "втвърдява". Това улеснява боравенето при по-късна употреба, позволявайки да се нарязва, нарязва на кубчета и се загрява отново. По желание можем да прекараме сместа през кухненски робот, за да постигнем хомогенна текстура.

За зеления сос:
Сварете граха с дафиновия лист и го запазете. След това задушаваме лука с масло и морска сол за пет минути.

Поставете каймата мента и магданоз в тенджера, добавете граха и лука и варете десет минути на тих огън. Точно преди да свалите сместа от огъня, добавете мисото и прекарайте всичко през кухненския робот.

Разглобяваме просото и сервираме соса като гарнитура.

Още един аргумент в помощ на тези, които „не могат да се откажат от тютюна“. Неговият окислителен ефект е толкова мощен, че ускорява стареенето и следователно ускорява смъртта.

Днес ви предлагаме много леко и апетитно ястие със сладък, неподсладен вкус, което може да ви помогне да контролирате апетита си към храната.

Състав:

Две чаши пълнозърнест кус кус
Три чаши сок от моркови
Половин чаена лъжичка морска сол
Щипка индийско орехче
Две клонки от магданоз

Поставяме три купи с филтрирана или бутилирана вода в тенджера, добавяме сока от моркови (можете да го купите вече направен или да го направите у дома). Добавяме кускусът, индийското орехче и морската сол. Намаляваме котлона, поставяме дифузорна плоча и готвим на много слаб огън в продължение на 15 минути.

Предаваме кускуса на калъп, така че да се оформи или го поднасяме, както се вижда на снимката. И в двата случая се придружава от задушени зеленчуци и се украсява с малко суров смлян магданоз.

Като придружаващ сос можем да приготвим малко тахан, разреден с вода като лека майонеза.

Съществува убеждението, че месото увеличава устойчивостта, нищо не е по-далеч от истината. Достатъчно е да се наблюдава различното поведение на животните в природата, ловците, които са месоядни, в сравнение с отстрела, традиционно хранени със зърно.

Днес ние предлагаме алтернатива на традиционната закуска, която има предимството да избягва средно сутрешния спад, в допълнение към насърчаване на умствената концентрация и увеличаване на съпротивлението. Вземете го, като дъвчете старателно всяка хапка и се чувствате заредени с енергия.