Аперитивът и баативът ви дебели - Gastronom News; до Пер

аперитивът

Те са на първата страница на всяко меню. Консумацията му не се нуждае от фиксирани правила. Разбира се, отварянето на клиентите да опита нова алкохолна напитка, преди или след ядене, в ресторанти и барове, където се предлага.

За винопроизводителя Сантяго Гарсия традицията на аперитиви (преди обяд) и на баджативос след обяд се роди като стратегия, „стенография за маркетинга на компании за алкохолни напитки, за да притежават своите марки и нови щамове и творения в националния и външен пазар ".

Главният готвач Александър Еспиноса казва, че вкусът и ефектът, които те произвеждат, са ключовата разлика между аперитива и баджатива. Предястията са с горчиви вкусове - обяснява Еспиноза - чиято цел е да отвори вкусовите рецептори; това означава, че те предизвикват апетита на потребителя, докато ниските са сладки и произвеждат обратен ефект: те го запечатват.

Традицията, която бавно набира последователи в страната, казва, че в случай на предястия, те трябва да се консумират няколко минути преди ядене, докато долните след тях. Има горчиви на основата на вино и алкохол, мацерирани с горчиви портокали; към вода или млечни, които са мътни като пернода.

Световната здравна организация (СЗО) обаче не признава ползите от тези напитки върху тялото. Но по-скоро - според диетолога Карлос Забала - ги предупреждава за консумацията им без мярка, тъй като в много случаи те са хиперкалорични напитки. Те имат между 100 и 290 калории, два пъти повече от пържена вятърна торта или емпанада.

Консумацията е чисто културна. Гастроентерологът Нелсън Бурбано посочва, че в случай на закуски, например, те могат да стимулират стомашната лигавица, но това може да доведе до проблеми като болка, възпаление, да активира отново язва или гастроезофагеален рефлукс, в зависимост от степента на алкохол, който имате. Ето защо хората, след като го консумират, трябва да ядат.

Както аперитивът, така и надолу по течението - казва Бурбано - не се сравняват с антиоксидантния ефект на чаша вино, което е препоръчително да се пие, а придружаващи ястия, не преди или след тях.

Предястия преди поръчка? ”Предлага Диего Албуджа, сервитьор в ресторант El Cañón в Кито. Прави го на Мария Андраде и Джакелин Айала, които, без да се замислят, се записват за грапа (ракия от гроздови остатъци).

Андраде ги консумира от две години. "Не го правя заради ефекта, а заради вкуса, който оставят след себе си." Аяла вижда баджативите "като десерт".