Антонио Ескрибано Пица и хамбургер като такива влизат в здравословното хранене
Д-р Антонио Ескрибано, професор по спортно хранене и експерт по ендокринология и хранене и съветник на клубове и елитни спортисти, обяснява как хранителното образование е в основата на правилната диета, като същевременно отменя някои от най-разпространените измами около различни начини на хранене.
Какви насоки трябва да се спазват, за да се поддържа разнообразна диета?
Няколко неща: Първо, какви храни да изберем; второ, колко често; и трето, колко. Това би било нещо като резултат от храната. Трябва да ядете плодове всеки ден; от три до пет парчета; трябва да ядете зеленчуци всеки ден; поне два пъти; трябва да ядете от три до пет яйца на седмица; трябва да ядете риба пет пъти; месо, четири или пет пъти. Имайте малко инструкции, научете се. Защото, разбира се, при свободно падане ядете това, което ви харесва, но с малко акъл ядете това, което ви харесва, но преди всичко добре избрано. И тогава, сложете количество. Ако сумата е къса, много по-добре, отколкото ако е прекомерна.
И не се ли изоставя консумацията на определени продукти?
Да. И тъй като никой няма проблем по отношение на храненето, тъй като в нашата среда има лесни храни, човешкото същество е много отдадено на това. Веднага след като нуждите му бъдат покрити, той обича да спекулира с нещата и да измисля. Тази мания да си оригинален и роман, която е толкова модерна в днешно време: да си екстравагантна, защото това също се пада на храната. И тогава всеки, медия за излъчване, youtuber, туит, започва да казва странни неща, но винаги има хора, които го следват, и има проблем.
Какви храни бихме прогонили от диетата и важни ли са те?
Животинският протеин, който е яйца, мляко, месо и риба, е неоправдано атакуван. Трябва да консумираме животински протеин, защото той е част от основната ни диета. По някакъв начин се изоставя или поне има по-малцинствена група, която го изоставя. И до голяма степен много младите хора, особено децата, оставят консумацията на плодове и зеленчуци настрана, защото не разбират, че това е част от ежедневната диета. Те го разбират като нещо спорадично и разходно и не е така. И тогава получават това, което не се дължи: много сладкиши, много алкохол, много сладкиши и много храна, която има много добавки, които не им подхождат, защото хамбургерът е нещо съвсем здравословно, ако се ограничава до това: месото малко зелена салата. Но ако сложите двадесет соса в него, тогава става сложно. Това е проблемът, изоставянето на плодове, зеленчуци, манията с животински протеини в някои сектори и излишъкът от други видове неща, енергийните напитки също, което няма много смисъл.
"Животинският протеин, който е яйца, мляко, месо и риба, е несправедливо атакуван"
Какво е мнението ви за идеята, че млечните продукти или яйцата имат холестерол?
Нуждаем се от холестерол, защото той е част от нашето тяло; той е част от кохезията на клетките. Има холестерол, който ние произвеждаме, който е ендогенен, и друг, който се приема отвън, и ние се нуждаем от него. Не до голяма степен излишъкът е лош. Но например яйцата имат холестерол, разбира се, че го имат, но този холестерол е полезен за нас, когато се приема в умерени дози. Млякото има 3% мазнини и там е създаден мит с обезмаслено и полуобезмаслено мляко, при което премахването на този минимален процент премахва витамините, които влизат в тази мазнина, които са мастноразтворими витамини: A, D, E и K. И днес има дефицит на витамин D в популацията, практически ендемичен, и те имат много общо с всички обезмаслени продукти, които са поставени, като грешка.
Какви са рисковете за здравето от спазването на веганска диета, без животински протеин?
Толкова много, че трябва да приемате добавки за него. Хората, които поддържат веганска диета, трябва да приемат витамин D, витамин B12, те трябва да приемат желязо и някои минерали. Тоест, трябва да приемате поредица от добавки, които са в храни, съдържащи животински протеини. И разбира се, когато трябва да допълвате диета, основана на фармакологични продукти, това няма да бъде толкова препоръчително, защото ако тези фармакологични продукти не съществуват, не може да се спазва. Храненето има седем или осем крака. И две групи храни са животински протеини. Ако се справим без тези два крака, тогава дисбалансираме проблема.
Значи няма нищо лошо в това да хапвате хамбургер или пица от време на време?