Аншоа или хамсия Каква разлика има Conservas Arroyabe

Разлика между хамсия и хамсия

Аншоа и хамсия принадлежат към един и същ вид риба, Engraulis encrasicolus, известен също като "bocarte" или "bokarta" на брега на Кантабрия. Тези два термина обаче не се използват по един и същи начин. Докато «bocarte» се използва за обозначаване на кантарийската хамсия, уловена или консумирана прясна, терминът хамсия се отнася до неговото приготвяне в сол и хамсия когато се прави с оцет.

хамсия

Следователно хамсията и хамсията са еднакви и това, което те разликата е методът на разработка от тази риба. Докато терминът аншоа се използва за означаване на препарата в сол, хамсията се маринова в оцет. Терминът аншоа, от своя страна, включва както осолени аншоа, така и филета от аншоа, тъй като всички те са оставени да узреят в сол. Прясната риба се нарича още аншоа, в допълнение към вече споменатия термин "бокарте".