Амарант, теф, просо и маниока за посев
Амарант, теф, просо и маниока може да не са познати навсякъде, но те са били и са централен елемент от диетата на много хора, които сега експертите искат да разширят поради техния хранителен и икономически потенциал.
В Мексико например амарантът се считал от ацтеките като зърно, което осигурява физическа и духовна сила.
Използвали са го владетели и военни елити в своите обреди, но когато испанците пристигнали през 16 век, те въвели пшеница и католическата религия, наред с други неща, и амарантът бил загубен.
„Сега искам да го върна на хората си“, каза мексиканката Мери Делано Фриер на неотдавнашен колоквиум за „забравените култури“ в централата на Международния фонд на ООН за развитие на земеделието (IFAD) в Рим.
Този инженер ръководи неправителствената организация México Tierra de Amaranto с намерението да се бори с тази съставка, бедността и недохранването сред хората в нейната страна.
Той обясни, че консумацията на двадесет грама на ден служи за осигуряване на развитието на децата, тъй като съдържа хранителни вещества като протеини и аминокиселини (с антиоксидантни свойства), ниски нива на холестерол и липса на глутен.
„Идентифицирахме две стратегии за извеждане на амарант на градския пазар чрез кулинарни и образователни събития и на селските общности за подобряване на храненето и условията на живот“, каза Делано.
По този начин, чрез модифициране на вкусовете на потребителите и обучение на производителите за повишаване на производителността, целта е да се въведе отново реколтата в диетата.