Амарант - древна зърнена култура с впечатляващи ползи за здравето

Въпреки че амарантът едва наскоро придоби популярност като здравословна храна, тази хилядолетна зърнена култура е основна в някои части на света от хилядолетия. Той има изумително съдържание на хранителни вещества и е свързан с впечатляващи ползи за здравето.

Какво е амарант?

Амарантът е група от над 60 различни вида зърнени култури, които се отглеждат приблизително 8000 години.

Смятало се е за основна храна в цивилизациите на инките, маите и ацтеките.

Амарантът е класифициран като псевдозърнест, което означава, че технически не е зърнено зърно като пшеница или овес, а по-скоро споделя сравним набор от хранителни вещества и се използва по подобен начин. Неговият земен, орехов вкус работи добре в различни ястия.

Освен че е невероятно гъвкав, това питателно зърно е естествено без глутен и богата на протеини, фибри, микроелементи и антиоксиданти.

Силно питателна

Богато е на фибри и протеини, както и на много важни микроелементи.

По-специално, амарантът е добър източник на манган, магнезий, фосфор и желязо.

Една чаша (246 грама) варен амарант съдържа следните хранителни вещества:

Калории: 251
Протеини: 9,3 грама
Въглехидрати: 46 грама
Мазнини: 5,2 грама
Манган: 105% от RDI (препоръчителен дневен прием).
Магнезий: 40% от RDI.
Фосфор: 36% от RDI.
Желязо: 29% от RDI.
Селен: 19% от RDI
Мед: 18% от RDI.

Амарантът е пълен с манган, надхвърлящ дневните нужди от хранителни вещества в една порция. Манганът е особено важен за мозъчната функция и се смята, че предпазва от определени неврологични състояния.

Освен това амарантът има a високо съдържание на фосфор, много важен минерал за здравето на костите. Също така е богато на желязо, което помага на тялото да произвежда кръв.

---