Алтернативи на пшеницата за готвене - Здраве и благосъстояние AIM Digital

Благодаря, че се регистрирахте.

Политика
Икономика
местни
Провинциален
Граждани
Международен

Времето днес в:

Доларът днес: (BCRA)

$ 84,50/$ 90,50

Три китове убийци удрят платноходка на испански флот и „изяждат“ част от кормилото му

Алтернативи на пшеницата за готвене

Готвенето „без глутен“, след като сте усвоили основните правила, не представлява голяма трудност и ако сте мотивирани, можете дори да научите много неща. Един от тях, който ме изненада най-много, е количеството алтернативи, които съществуват на пшеничното брашно.

Днес можете да намерите брашна за всякакъв вкус. Има по-вкусни, някои по-полезни в зависимост от вида на ястието и други с повече свойства. Всички те имат своя момент. Обхватът на възможностите е по-широк, отколкото си мислим, как да изберем в лицето на многообразието?

Най-често се използва за заместване на пшеницата, тъй като е неутрална на вкус. Богато на нишесте, оризовото брашно се използва за сгъстяване на сосове и за приготвяне на бешамели. Използва се и за паниране на храни, придавайки им хрупкава текстура.

Особено добре се съчетава с препарати на основата на яйца и мляко като крепчета, крем, сладкиши с череши и други десертни кремове. За приготвяне на сладкиши и хлябове се препоръчва да се комбинират с други брашна, за да се осигури мекота и по-малко хрупкава текстура. Добра комбинация ще бъде елда или кестен брашно.

Елдово брашно

Той е със сив цвят и източник на фибри и протеини. От съществено значение е за приготвяне на безглутенови бретонски торти или крепчета. Адаптира се към много препарати, както солени, така и сладки. Препоръчва се да се смесва с други брашна, защото вкусът му доминира в ястието. Добро решение би било да го комбинирате с оризово брашно или с царевично или картофено нишесте.

Широко използван в сладкиши, вкусът му е неутрален и е леко захарен. Той е фин и жълт на цвят, така че придава златист цвят на сладкиша. Интересно е да го свържете с картофено нишесте или оризово или царевично нишесте, за да осигурите лекота и да проветрите сладкиша.

Има много силен вкус, малко орехов. Поради тази причина за предпочитане се използва в смес с други брашна. Трябва да внимавате с дозировката: половин количество брашно от киноа е еквивалентно на едно от класическото брашно. Много добре се съчетава с шоколад или кафе. Той е много смилаем и много богат на протеини, желязо, цинк и други витамини. Той има всички основни аминокиселини, от които тялото ни се нуждае и не ги произвежда.

Брашно от зелена леща

Много богат на желязо и фибри, той има много малко съдържание на целулоза, което го прави много по-смилаем от всяко друго. Лекият му вкус осигурява сладко и приятно докосване на ядките. Много полезен за приготвяне на бял сос и е идеалната добавка към други безглутенови брашна за приготвяне на сладкиши и бисквитки.

Кестеново брашно

Вкусен и цветен, той несъмнено добавя допълнително допълнение към ястията. За предпочитане е да го свързвате с неутрално брашно (оризово брашно или царевично нишесте) в ефирен препарат (пандишпан, кекс), защото е много плътен. Това е едно от най-скъпите брашна, които съм намерил.

Тъмен на цвят, вкусът му е приятен, подобен на този на пълнозърнест хляб. Кулинарните приложения на teff са почти винаги ориентирани към сладкиши или рецепти, които изискват печене. Също така във всякакъв вид супи, яхнии и десерти. Като добър сгъстител може да се добавя към кремове и сосове, били те сладки или солени.