Алкохолът се превръща в захар и лекува махмурлук

От Сюзън Бърк Март, MS, RDN, LDN, CDE

Рубриката от тази седмица е посветена на двата основни мита за алкохола. През следващите няколко седмици ще разгледам някои други.

Алкохолът се превръща в захар в тялото ви и затова се образуват мазнини.

Това е често срещан мит, тъй като консумацията на излишни калории от алкохол може бързо да създаде мазнини. Но не защото алкохолът се трансформира в захар в тялото ви, това се дължи на начина, по който се метаболизира и съхранява като мазнина.

Алкохолът съхранява мазнини по-бързо, отколкото дори излишните калории от захар (въглехидрати), или от протеини, или дори от самата мазнина. Мазнините имат девет калории на грам, а протеините и въглехидратите имат по четири калории на грам.

лекува

Храносмилането започва в устата при дъвчене. Слюнчените ензими започват процеса на въглехидрати, докато протеините се подразделят от секретираните в стомаха ензими. И двамата продължават храносмилателното си пътешествие, когато срещат голямо разнообразие от ензими в тънките черва. Тънките черва са мястото на усвояване на всички хранителни вещества и усвояване на мазнините. Попадайки в дванадесетопръстника или горната част на тънките черва, жлъчката от жлъчния мехур и храносмилателните ензими, секретирани от панкреаса, разграждат мазнините. Абсорбцията на тези три хранителни вещества става през тънките черва в кръвта.

Алкохолът има седем калории на грам, но за разлика от храната, която отнема време за смилане, алкохолът се абсорбира бързо. Според Университета Браун в тяхната Промоция на здравето, около 20% от алкохола се абсорбира директно през стените на празен стомах и може да достигне мозъка за около минута. Повечето от останалите 80% се абсорбират от тънките черва и след това отиват директно в черния дроб, където се разграждат от ензимите.

Начинът, по който алкохолът допринася за увеличаване на теглото, е както защото осигурява източник на бързи калории, така и поради работата на черния дроб върху преработката; Тъй като черният дроб счита алкохола за токсин, той ще работи първо с него, преди мазнини, протеини или въглехидрати.

Тъй като приоритетът на черния дроб е да детоксикира алкохола, преди да се обработи нещо друго, пиенето забавя изгарянето на мазнините, което води до наддаване на тегло. Тъй като работата на черния дроб е първо да преработи алкохола, пиенето може да доведе до ниска кръвна захар, тъй като хранителните вещества не се превръщат в енергия (глюкоза) за нашите клетки, което обикновено биха направили. Повече за това как алкохолът засяга хората с диабет в следваща рубрика.

Митът, че алкохолът се превръща в захар, може да е попаднал в диетата поради традицията, алкохолът, както всяка течност, намалява много бързо - типично е да пренебрегвате течните калории, когато преброявате колко калории консумирате през деня.

Дестилираните алкохолни напитки като водка, джин и ром изобщо не съдържат „захар“ или въглехидрати - това е дестилиран алкохол. Оскъдната порция от 1 ½ -oz съдържа около 100 калории и няма въглехидрати, но смесването й с чист алкохол може да претовари и двете. Например, кисел микс, прост сироп, безалкохолни напитки, като тонизираща вода или кока-кола, са пълни със захар; 10 унции джин и тоник имат 240 калории и 20 грама въглехидрати, всичко от добавянето на захар за подслаждане на содата ... разбира се, тонизиращата диета ще намали въглехидратите и защо не и калориите.

Виното и бирата съдържат малки количества въглехидрати. Например, чаша бяло вино от 5 унции (около 100 калории) има около 2,3 грама въглехидрати, в зависимост от това дали е „суха“ или „сладка“ или не - все пак, само малка част от общото количество. въглехидрати (2 грама въглехидрати х 4 калории на грам = 8 калории въглехидрати). Редовната бира (150 калории) има 12 грама на бутилка от 12 унции, лека бира около 6 грама.