Алкохол Голямата лъжа на билковия алкохол не е нито храносмилателна, нито полезна за вашето здраве
Това е почти ритуал. След всяко страхотно хранене испанската кулинарна традиция повелява да изпиете билков ликьор, сметана от кюспе, пачаран или дори джин и тоник. Извиненията за поставяне на високоактивна напитка между гърдите и гърба ни, след като сме яли, сякаш няма утре, могат да бъдат няколко. Причините, които най-често се използват обаче, обикновено са техните предполагаеми храносмилателни свойства. Всъщност ние сме дошли да кръстим тези снимки като храносмилащи средства, тъй като популярното вярване сочи, че те могат да ни помогнат да усвоим по-добре храната. Какво е вярно тук? Нищо.
Но нека започнем в началото. Какъв е произходът на този мит? "В Испания винаги сме имали култура, силно свързана с консумацията на алкохол. Всяко оправдание е добре да пием по едно питие. Освен това, в продължение на много години се опитваме да продадем посланието за" умерена консумация ", казва Марио Санчес, експерт в хранителните технологии, популяризатор и автор на блога Sefifood. „Това ме кара да се замисля търговски интереси, които съществуват от страна на алкохолната индустрия за разпространение на тези митове и финансират предубедени проучвания за предполагаемите здравни свойства на алкохола ", добавя той.
„Каква изстрел от билки или кюспе след ядене помага на храносмилането няма научна основа". Този, който е толкова откровен, е Мигел Хереро, учен от Изследователския институт по хранителни науки (CIAL) на CSIC и автор на Фалшивите митове за храната. Както отбелязва Хереро, това популярно вярване няма крака и глава. Алкохол има невронален ефект, който ни кара да обработваме информацията и да реагираме много по-бавно от обикновено. "На храносмилателно ниво също дразни стомаха и забавя мускулите, които са отговорни за храносмилането, да може да предизвика гастрит в най-сериозните случаи “, коментира експертът.