Алиментаци; n и c; ncer; Едно отразено; п епидемиол; gica и превантивна интегрална медицина
Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научните списания към момента на публикуване
Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини
Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове
Последвай ни:
Днес честотата на рака се увеличава. Смята се, че годишно в света се произвеждат 7,5 милиона пациенти с рак. От тях повече от половината ще бъдат диагностицирани в развитите страни. По този начин, по общ начин, можем да кажем, че най-често срещаният тип рак е белият дроб, последван от колоректален и рак на гърдата.
В Испания, въпреки че няма официални данни за честотата на рака, поради липсата на регистри, които да предоставят надеждна информация по проблема, се изчислява, че общата честота е между 201 и 271 на 100 000, което представлява втората причина за смърт след заболявания сърдечно-съдови.
80-90% от раковите заболявания са свързани с фактори на околната среда, включително диета. Смята се, че 35% от тези видове рак са пряко свързани с диетата, факт, който говори в полза на възможността за предотвратяване на голяма част от тях. Този факт се потвърждава в изследвания на миграцията между култури; Така например в Япония смъртността от рак на гърдата и дебелото черво е ниска, а смъртността от рак на стомаха е висока; от друга страна, в САЩ се наблюдава обратното. След две до три поколения моделът на рак на японските имигранти е същият като този на новото им местожителство.
Такава е връзката между храната и рака, която през 2000 г. е посланието и мотото, за което иска да заложи на международната борба срещу рака.
Трябва да помним, че всички рискови фактори, участващи в етиологията на рака, имат много дълги латентни периоди при хората от няколко десетилетия. Международната агенция за изследване на рака (IARC, Лион, Франция), орган, зависим от Световната здравна организация, събира и оценява цялата информация, свързана с изследванията на потенциално канцерогенни химикали при хората и тяхното излагане.
Рискови фактори
Някои автори сравняват нашето тяло със сграда: то е построено, то се издига, докато расте и дори след това време продължава да се обновява. Следователно са необходими материали за оформяне на стените и преградите, рамка за тяхното поддържане, енергия, способна да произвежда работа и регулаторни елементи, които ръководят развитието на метаболитната активност. Всичко това е възможно чрез правилна диета.
Диетата трябва да се разглежда в широк смисъл, особено ако трябва да се вземе предвид нейното влияние върху етиологията на рака. Ето как ще оценим:
Съставът на храната: липиди и връзката им с рака на гърдата.
Напитки, особено алкохолни напитки.
Продукти, приготвени от индустрията: синтетични подсладители.
Добавки: азо багрила.
Замърсители или замърсители: афлатоксини.
Някои вещества, присъстващи в храната, без действително да са замърсители: нитрати в спанака или морковите.
Потенциално канцерогенни вещества, които могат да бъдат намерени в материали в контакт с храни: опаковка, представяне на течности.
Предложените механизми за обяснение на връзките между диетата, храносмилателните процеси и рака включват:
1. Естествени канцерогени, замърсители или плодове от готвене или консервиране на храна.
2. Диета-индуцирано метаболитно активиране или дезактивиране на канцерогени. Например, образуването на кислородни радикали и продукти на липидната пероксидация може да бъде забавено или дори блокирано от нормални ензимни процеси, от селен или каротини, присъстващи в храната.
3. Биологично образуване на канцерогени in vivo, чрез чревната флора.
4. Стимулиране (липиди) или инхибиране (витамин А) на промоцията.
5. Чрез хранителен дисбаланс имунитетът може да бъде променен, засягайки способността да се реагира на неопластична агресия.
Повече от 600 химични съединения в нашата среда или от индустриален произход са потенциално канцерогенни за човешкия вид, но за щастие дозите, при които тези молекули могат да бъдат канцерогенни, са много по-високи от тези, които нашата диета и начинът ни на живот в действителност ни излагат живот през целия живот; Освен това трябва да се вземат предвид и индивидуалните различия, както и сумата от няколко фактора.
Трябва да започнем от две предпоставки, които никога не трябва да се забравят: а) здравето е колективно благо, то е ежедневна задача и б) човекът се нуждае от балансирана диета, тоест да яде разнообразни храни, които осигуряват необходимите калории и хранителни вещества, без излишък на който и да е компонент.
Епидемиологично се събира възможният ефект между увеличаването на приема на калории и канцерогенезата, установявайки връзка между телесното тегло или затлъстяването и рака. Получена е положителна връзка между приема на калории и рака на гърдата, дебелото черво, ректума, матката и бъбреците.
Хипотезата, която има за цел да обясни тази асоциация, се отнася до отлагането на химични канцерогени в мастната тъкан, повишеното клетъчно размножаване, произведено от излишната налична енергия, или влиянието на женските хормони във връзка с техния метаболизъм в мастната тъкан.
Експериментално е потвърдена връзката между консумацията на мазнини и честотата на рак на гърдата и дебелото черво. Например, наблюдава се, че в Япония смъртността от рак на гърдата е 4 на 100 000, като консумацията на липиди е по-малка от 50 g/ден. Във Франция и други европейски страни, както и в САЩ, смъртността от рак на гърдата варира от 15 до 25 на 100 000, т.е. четири до пет пъти по-висока, отколкото в Япония, с консумация на липиди от 120 до 160 g/ден. Раковите заболявания на простатата, ректума, яйчниците и ендометриума също са свързани с прекомерния прием на мазнини.
Сред мазнините трябва да разграничаваме, от една страна, полиненаситените мастни киселини с високо стимулиращо действие върху рака на гърдата, панкреаса и дебелото черво, докато мастните киселини от рибените масла могат да предпазват от рак, намалявайки растежа на тумора.
Ефектът от хранителните мазнини може да бъде пряк или косвен:
1. Мазнините влияят пряко върху някои клетъчни функции, включително течливостта на клетъчните мембрани, метаболизма на простагландините и синтеза на пероксидни радикали. По същия начин има промени в хормоналните рецептори, промени в механизмите на клетъчен растеж и модификации на вътреклетъчни химични вещества.
2. Непряко, високият прием на мазнини може да причини промени в състава на жлъчката, индуцирайки бактериологичното превръщане на жлъчните киселини в туморни вещества или увреждайки лигавицата на дебелото черво.
Експериментално се наблюдава повишен туморен риск, когато диета, богата на липиди, се започне в началото на живота на животното.
Различни епидемиологични проучвания защитават връзката между увеличения прием на месо и повишения риск от рак на дебелото черво и гърдата.