Алергиите на детето ви се контролират в училищната трапезария

В момента има повече от 120 храни, които могат да причинят алергии

Хранителната алергия е хронично заболяване, чиито симптоми варират от обикновен сърбеж, възпаление или копривна треска - което е най-често - до други по-тежки реакции с храносмилателни, дихателни и кръвоносни симптоми с обща афектация (анафилаксия), чиято честота е много ниска, но може да бъде животозастрашаващо за лицето, страдащо от тази алергия.

Описани са повече от 120 храни, причиняващи хранителни алергии. Храните, които най-често причиняват тежки алергични реакции, са мляко, яйца, фъстъци, дървесни ядки, както и плодове (розацеи) и някои зеленчуци. Алергиите към риби и миди са по-рядко срещани, но обикновено са доста сериозни. Има различия между страните по отношение на най-честите хранителни алергии, като в Испания често срещаната алергия към бобови и бобови растения. Хранителната алергия засяга поне 4-7% от децата.

Честотата му нараства през последните години и следователно оттогава Сколарест, марката за образователния сектор на Compass Group Spain, кампания за повишаване на осведомеността по този въпрос е стартирана в 720 училища на целия полуостров, която достига до повече от 135 000 ученици. От своя отдел по качество, хранене, безопасност на храните, превенция и околна среда те определят следните насоки:

The хората с хранителни алергии трябва да спазват строга диета за изключване на алергени (вещество или храна, която причинява алергията), следователно е необходимо училищните трапезарии, в които има трапезарии с алергии, да имат протоколи и препоръки за избягване на контакт с алергена.

Правилникът за безопасност на храните и храненето в член 40 от Закон 17/2011 посочва, че адаптираните менюта трябва да се сервират за тези ученици, които докажат алергия или непоносимост към храна.

За да се гарантира безопасността на тези адаптирани менюта, точките, които трябва да се проверят, са: