Акриламид, новото палмово масло за лице

Той е във пържени картофи или кафе и макар че от години е друга съставка, сега здравните власти са се насочили към него.

За пореден път новият сигнал за храна падна върху храни, които доскоро се консумираха с пълна норма, като кафе, пържени картофи, добре запечени тостове или зърнени храни.

палмово

Да, говорим за акриламид, съединение, естествено присъстващо в много храни, които преминават през процес на печене или при високи температури и че в края на миналата година Европейският съюз (ЕС) е включен в списъка с канцерогенни продукти.

И то е, че от тази сряда, 11 април, каза, че храните ще бъдат малко по-малко нездравословни, тъй като новите Регламент 2017/2018 на Европейската комисия установяване на мерки за смекчаване и референтни нива за намаляване на присъствието на акриламид в храната. Но какво е акриламид и защо може да бъде канцерогенен?

Картофите трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място, но не и в хладилник, тъй като студът насърчава отделянето на захари и съответно повече акриламид

Това вещество е сред опасенията на здравните власти по целия свят от години. Това е известно вещество, което от 1991 г. е обявено за генотоксичен канцероген.

И това е, че това химично вещество се създава естествено по време на процесите на готвене при високи температури в продукти, които съдържат нишесте. След консумация на гореспоменатите храни, акриламидът се абсорбира от стомашно-чревния тракт и се метаболизира след като се разпредели във всички органи, глицидамидът е един от основните метаболити в резултат на този процес.