Ако там пише „Без глутен“, това сега означава, че FDA не съдържа глутен
През август 2013 г. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) публикува окончателно правило, което определя характеристиките, че дадена храна трябва да има етикет „без глутен“. Стандартът подлага същите критерии и на храни, чийто етикет гласи „без глутен“, „без глутен“ и „без глутен“.
Производителите разполагаха с една година етикетите им да отговарят на стандарта. Всеки хранителен продукт, етикетиран на или след 5 август 2014 г., трябва да отговаря на вашите изисквания.
Правилото беше приветствано от защитниците на хората с целиакия, които са изправени пред животозастрашаващи състояния, ако консумират глутен, който обикновено се съдържа в хляб, сладкиши, зърнени храни, тестени изделия и много други храни.
Целиакия няма лечение и единственият начин да се контролира това заболяване е като не се яде глутен. Без стандартна дефиниция на термина „без глутен“, тези потребители не биха могли да знаят със сигурност по-рано дали тялото им ще толерира храна, която да посочва това на етикета.
Като един от критериите за твърдение, че е „без глутен“, FDA определи ограничение за съдържанието на глутен под 20 ppm (части на милион) за неизбежното присъствие на глутен в храни, носещи този етикет. Това е най-ниското ниво, което може систематично да се открива в храната с помощта на валидни научни инструменти за тестване. Също така, повечето хора с цьолиакия могат да понасят храни с много малки количества глутен. Това ниво съвпада с тези, установени от други държави и международни организации, които установяват стандарти за безопасност на храните.
„Тази стандартизирана дефиниция на„ без глутен “ще премахне несигурността относно начина, по който производителите на храни етикетират своите продукти. Страдащите от целиакия могат да бъдат спокойни, че храните, етикетирани като „без глутен“, отговарят на ясни стандарти и се прилагат от FDA “, казва Фелиция Билингсли, директор на отдела за етикетиране и стандарти за храните на FDA.
Какво е глутен?
Глутенът е смес от протеини, които се срещат естествено в пшеницата, ръжта, ечемика и хибридните сортове на тези зърнени култури.
Близо 3 милиона души имат целиакия в САЩ. Това се случва, когато естествената защитна система на организма реагира срещу глутена, като атакува стените на тънките черва. Без здрави чревни стени тялото не може да усвоява нужните му хранителни вещества. Това може да доведе до забавяне на растежа и хранителни дефицити и може да доведе до състояния като анемия (по-малък брой червени кръвни клетки) и остеопороза, заболяване, при което костите стават чупливи и по-вероятно да се счупят. Други сериозни здравословни проблеми могат да включват диабет, автоимунно заболяване на щитовидната жлеза и различни видове рак на червата.