Ако пуснете храна само за пет секунди на пода, тя не е без микроби

Около факта, че част от храната пада на земята и удобството й да я вземете, да я взривите и да продължите да ядете, са създадени редица градски легенди и дори социални и профилактични правила, като напр. правилото пет секундиАко храната остане в контакт с мръсната повърхност за по-малко от пет секунди, значи сте в безопасност от инфекция.

Ново проучване обаче поставя под въпрос това правило, което толкова много от нас са спазвали в ежедневието си. Констатациите се появяват в списанието „Приложна и екологична микробиология“ на Американското общество по микробиология.

Нито пет, нито нито един

Доналд Шафнър, Професор и специалист по хранителни науки и колегите му от университета Рутгерс проведоха един от най-любопитните експерименти на годината, опитвайки се да опровергаят правилото за пет секунди. В някои случаи прехвърлянето започва за по-малко от секунда, тъй като важното е не времето, а видът на повърхността и влажността на храната.

В експеримента бяха тествани четири повърхности (неръждаема стомана, керамични плочки, дърво и килими) и четири различни храни (диня, хляб, хляб и масло и желе боб). И за изчисляване на трансфера на бактерии са използвани различни времена: по-малко от една секунда, пет, 30 и 300 секунди. Динята имаше най-много замърсявания, а най-малко меки бонбони. Както самият Шафнер обяснява:

---