Ако имате непоносимост към лактоза, можете ли да ядете сирене

В свят, в който всички търговски продукти се добавят с минерали, витамини или някои други съставки, ние също намираме голямо разнообразие от продукти, „без ...“. Трудно е да се направи разлика между реалността и маркетинга, но Знаете ли, че има сирена, които естествено не съдържат лактоза?

Това е важно за хората, които страдат от непоносимост към лактоза. Тези хора нямат ензима, наречен лактаза, отговорен за разграждането на лактозата, захарта, намираща се в кравето мляко и следователно в някои видове сирена. Без този ензим хората изпитват Стомашни болки.

Ако някога сте виждали сирене с етикет „естествено без лактоза“, вероятно сте се чудили как е възможно млякото да е пълно с лактоза? Оказва се, че много видове сирена са без лактоза защото се елиминира или се превръща в по-лесно смилаема форма по време на процесите на производство на сирене.

Когато правите сирене, a ядлива киселина, като сирище, за мляко. Това води до коагулация на течността, генерирайки извара. Суроватката е течността, която остава след изцеждането на млякото. За да се направи сирене, суроватката се отделя от изварата и след това те отлежават и се рафинират в зависимост от вида на сиренето. Повечето от лактозата остава в мътеница, в изварата остава само много малко количество лактоза.

---