Айтор Санчес, автор на; Диетата ми куца; Закуската, която ядат испанските деца, е плачевна;
Свикнали сме да живеем с наднормено тегло и затлъстяване и малко мислим за последиците, които това може да има. Те изглеждат като още две думи в нашия речник, но Световната здравна организация (СЗО) не иска те да останат незабелязани и говори за тях от гледна точка на глобална епидемия. Дотолкова, че през май 2015 г. Европа се събуди с новината, че континентът се насочва към криза на затлъстяването през 2030 г.
Данните говорят сами за себе си. Последното европейско здравно проучване, проведено през 2014 г., показва, че 53,7% от испанците са с наднормено тегло или затлъстяване. Това е повече от половината държава.
Изправен пред тези тревожни цифри, човек се чуди какво не е наред с испанците. Живеем в една от страните, които популяризират средиземноморската диета, така одобрена от научната общност, и тези цифри трябва да бъдат остатъчни. Какво става тогава? Диетологът Aitor Sánchez García, автор на блога My Limp Diet и сътрудник на програмите RNE и RTVE, е наясно с това и го разказва по време на телефонен разговор с The Huffington Post по повод публикуването на неговата книга My Limp Diet ( Paidós).
Може ли да се каже, че Испания е куца държава в диетата си или е преувеличено?
Не е преувеличено. Всъщност е доста илюстративно. Тъй като сме в средиземноморския басейн, от години вярваме, че спазваме здравословна диета. Това обаче не е така. Испания следва западна диета, която не е здравословна диета. Имаме някои неща, които могат да бъдат спасени, имаме много добри суровини и много добра храна; но диетата не е толкова здравословна, защото сме включили много нискокачествени хранителни продукти, ултрапреработените. Нека имаме плодове, домати от градината, зехтин. Няма значение кога едновременно добавяте бисквитка Oreo, Bollycao и сладки зърнени закуски.
От години вярваме, че като сме в държава от средиземноморския басейн, следваме здравословна диета.
Куцаме ли по цял ден по един и същи начин или има моменти, когато сме по-зле?
На обяд и вечеря можем да кажем, че хората се хранят по-здравословно, защото спазваме малко или много конвенционално меню. Проблемът е, когато отидем да закусваме, в средата на сутринта и особено на закуска. И трите са приемници с много ниско качество, с високо рафинирани и силно захарни продукти. Ето защо диетата ни накуцва.
Виновници ли са тези видове продукти или има други причини?
Има причини на всички нива. Това, че нашите супермаркети са пълни с всички тези продукти, е просто следствие. Последиците за околната среда са, че няма добро законодателство, че няма добро образование на потребителите, че няма здравно обучение, че няма диетолози-диетолози в общественото здраве, които да могат да обучават правилно хората. Че няма контрол върху рекламата, че училищните менюта са плачевни. Това е набор от фактори в много много лоша хранителна панорама.
Кой е виновен, че живеем по този сценарий? Който трябва да ни научи да се храним добре?
Отговорността е на държавата, която трябва да ни обучава, образова и контролира на какво сме изложени. Това е общественото здраве. Когато държавата не контролира на какво е изложено нейното население, тя ще развие заболявания, произтичащи от това излагане. Вие ни излагате на реклама, оферта с много лошо качество, някои много лоши менюта (от училища и болници). и всичко това ни кара да прекратим тези нива на незаразни болести.
Някои ставки, които не падат.
Ние сме сред първите три държави в света по детско затлъстяване. Много се смеем, че възрастните американци са много дебели и не сме наясно, че в Испания имаме фатално наднормено тегло при възрастни, но при децата сме в шампионите.
Държавата трябва да ни обучава (хранително), да ни образова и да контролира на какво сме изложени "
Наистина ли държавата не предприема никакви мерки?
Вие съзнателно предприемате обратното действие, което е най-лошото от всички. И защо съзнателно? Ако анализирате какво политическо изпълнение трябва да направи една държава, за да насърчи доброто хранене за своите граждани, в Испания правим точно обратното. Пример: цена и показване на плодове и зеленчуци в училищата. Препоръката казва, че трябва да има плодове и зеленчуци на разположение и по възможност безплатно. Какво имаме? Автомати и плодовете няма да видите.
Нека да отидем на реклама: знаменитостите никога не могат да се появят, популяризирайки нездравословна храна и трябва да бъдат включени в промоционална кампания за здравословна диета. Тук продават сладолед, продават хранителни добавки и т.н. Тогава те казват, че здравният персонал трябва да бъде актуализиран и обучен и да отидете на ендокринолог, тъй като Испания е единствената страна в Европа, в която диетолозите не са в общественото здраве, а ендокринологът ви дава фотокопие на чекмеджето, което казва: 1000 до 1500 калории “. „Вземете четири мари бисквити и наздравица с шунка“, това ви казва той.
И така непрекъснато. Ние сме държава, която има 12 кроасани в супермаркета за 90 цента! Когато хората не са образовани в здравословно хранително поведение, това просто е следствие. Не го казвам: това е огромно научно доказателство за държави, които го правят правилно, и държави, които го правят погрешно.
Ясно е, че като цяло отговорността е на държавата, но не можем ли да направим нищо на индивидуално ниво? Какво можем да направим, за да се научим да ядем?
Да се научиш да ядеш е толкова просто, колкото да подобриш покупката си, да се научиш да четеш етикета и да се научиш да готвиш. Хората, които нямат нито един от тези три инструмента, са по-изложени на тези външни фактори. Опростявайки много, много по-лесно е да попаднете в предварително приготвена лазаня, отколкото да си купите нахут, пържола от риба тон или подметка.