Aitor Sánchez «Лошата диета може да направи реакцията на организма към коронавирус
Диетологът-диетолог, хранителен технолог и автор на „My Diet Limps“ настоява, че приоритетът е да останете вкъщи и да спазвате здравните препоръки за ограничаване на разширяването на Covid-19
Aitor Sánchez, диетолог-диетолог, хранителен технолог, изследовател, популяризатор и автор на „Моята диета накуцва“, „Диетата ми вече не накуцва“ и „С какво я храня?“ че контекстът, създаден от заплахата от Covid-19 ни поставя в „исторически момент“, в който много хора се оказват задължени преоткрийте се и да тестват тяхното поведение и способността им да реагират на несигурност, която прави невъзможно да се правят дългосрочни планове или прогнози.
Подобно на много други хора, Айтор Санчес, който ръководи Центъра за хранене Aleris в Мадрид, трябваше да пренасочи грижите за своите пациенти към онлайн формата и спря да участва в конференции и обучения. Но той продължава да приема ежедневно импулса към това, което изпитваме както чрез неговото сътрудничество в медиите, така и от социалните му мрежи (с почти 250 000 последователи в Instagram, повече от 72 000 инча Twitter, около 74 000 абонати в Youtube и над 108 000 последователи в Facebook). С него можехме да говорим за митове за храна които продължават да циркулират като мистификации, независимо дали е важно да пропуснем закуската, неговото мнение относно периодичното гладуване, дали има някакво обяснение за увеличаването на хранителните алергии или има или има лъжа "суперхрани", но истината е, че в такъв контекст в които коронавирус тя е вездесъща, всичко се променя. До интервютата.
Смятате ли, че сме по-разумни да спазваме здравните насоки, които помагат да се ограничи разширяването на Covid-19?
Нямам данни, за да потвърдя дали сме наясно или по-малко и това, което казвам, може да е предположение. Усещането, което имам, е това сме грешно подредени Едно с друго. Има много различни нива на осъзнаване. Някои хора са много притеснени и повишават осведомеността дори понякога по тревожен начин, а други хора го приемат много лекомислено.
Но ситуацията, от която наистина се страхувам, е, че не сме търпеливи, че тълкуваме, че това не е толкова лошо и че не правим необходимото строго ограничаване. Страхувам се, че хората ще приемат това като къмпинг, който продължава няколко дни и че по-късно няма да продължи да изпълнява необходимото. Надявам се и желая това ние го приемаме сериозно до края.
В областта на храненето, означава ли тази ситуация, че се храним по-зле, отколкото преди започването на препоръките за санитарна изолация? Може ли да пропуснем постигнатия напредък в здравословното хранене?
Истината е, че ако някой го анализира, можем без съмнение да потвърдим това в Испания не сме подобрили навиците си. Мисля, че понякога социалните мрежи генерират брутален балон, който ни кара да вярваме, че е така, но това, което може да се види в статистиката, е, че в Испания продължаваме да се храним все по-зле. Може би хората са разбрали чрез социалните мрежи (особено в Instagram), че хранителните теми се разпространяват повече и че те достигат до повече хора, но данните говорят друго. Това е така, защото голяма част от испанското население, което е консуматор на хранителни продукти, не е в Instagram, качвайки снимки на „салати с авокадо“. Много хора имат по-малко наличност на ресурси и много по-голяма уязвимост.
И така, какво да кажем за това, което изглежда се постига от разпространението на храненето в социалните мрежи?
Всъщност това се постига в специфичен профил на хора, които вече имат достъп до информация и достатъчно ресурси, за да я позволят. Общото население не се храни здравословно. Това, което е сигурно е, че може би онази група от населението, която е научила много неща, свързани със здравословното хранене, сега осъзнава, че контекстът много променя реалността си и че няма да може да направи много от нещата, които преди.
Вече го наблюдаваме в супермаркетите, където здравето е мотивация в решението за покупка от няколко години, но сега това отстъпи. Разбираемо е.
Но дори и в този контекст, можете ли да дадете съвети да се храните по-здравословно?
Да, но бих искал да обърна тази ситуация и да я разгледам от положителната страна. Много пъти сме казвали, че не се храним здравословно поради препятствия като „нямаме време“ или защото ни липсват идеи и нямаме време или желание да ги търсим. Но може би сега е моментът да погледнем на това с други очи и да осъзнаем, че тази ситуация може да е възможност да се научи да готви, да запомните нещата толкова прости, колкото да сложите някои бобови растения да се накиснат или просто за да се организираме по-добре.