Aitor Sánchez "Храненето не е непременно по-добро, отколкото не яденето"
Нов офис
Диетологът, който ще отговори на новия ни офис, иска да прогони мита, че закуската е най-важното хранене за деня
Портрет на Айтор Санчес, диетолог
Той има 242 хиляди последователи в профила си в Instagram и един от най-следените блогове за хранене в Испания. Автор на няколко книги, превърнали се в бестселъри, като Моята диета накуцва: Хранителните митове, които ви накараха да повярвате или Диетата ми вече не куца: Практическото ръководство за здравословно хранене без усложнения (и двамата от Paidós), диетологът Aitor Sánchez (Albacete, 1988) е на път да стартира седмична клиника, която да отговаря на въпроси за храната в канала La Vanguardia Comer. Ще бъде всеки петък и отворените въпроси към всички читатели могат да бъдат изпращани от сега до [email protected].
Междувременно, за да подгрее двигателите, експертът отговаря в това интервю на няколко въпроса за професионалната си кариера като научен комуникатор, дава ни съвети за това как трябва да се справяме с информацията и дезинформацията, които постоянно възникват относно храненето, или се занимава с някои горещи теми като модата на периодично гладуване или фалшивото убеждение, че закуската е най-важното хранене за деня.
- Как се заинтересувахте от света на храненето?
- Призванието ми възникна в института. Винаги изучаваме кариера или университетски степени, свързани с професорите, които са ни повлияли най-много в института. В моя случай най-много ми хареса биологията и бях много ясен, че ме привлича здравната част. Тъй като бях притеснен от темата за грозните рани, кръвта и такива сложни неща, в крайна сметка избрах по-малко инвазивна здравна кариера. Освен това химията или молекулярната биология зад храната винаги са ме интересували.
Но когато открих, че целият този терен е по-хладен, отколкото очаквах, беше по време на състезанието, а също и в края на него, когато разбрах, че всички тези неща много интересуват хората и че това е добра възможност да съобщя всичко, което научих, защото в тези издания има много дезинформация.
„В края на степента си осъзнах, че храненето има значение и че предаването на наученото е добър метод за борба с дезинформацията“
- И той започна да се разпространява.
- Започнах по времето, когато блоговете бяха основната платформа за разпространение, през 2010 г. В началото разказвах нещата в личния си Facebook на хората около мен и те ги харесваха. Моите хора бързо ме насърчиха да отворя блог, където всеки можеше да има свободен достъп до тази информация. Той започна да работи много добре през 2011 г., защото казваше нещата по много прост начин и заклеймяваше лоши рекламни практики, разрушаваше митовете и даваше грешни съвети. Всичко беше обяснено по много близък начин, като бяха дадени много близки примери, които направиха някои публикации вирусни.
По този начин медиите започнаха да ми се обаждат и направих скок към различни платформи. Публикувам от почти десетилетие, като се приспособявам към времето на всеки момент. Ето защо знам, че днес трябва да сте в YouTube, в Instagram. Защото в крайна сметка хората, които трябва да ни четат, са на тези платформи и би било много арогантно учените да мислят, че науката трябва да се консумира в други формати. Интерес представлява само науката, но трябва да я приготвите по специфичен начин, за да предизвикате интерес.
„Само науката представлява интерес, но трябва да я приготвите по специфичен начин, така че хората да се интересуват“
- Коя според вас е основната причина, поради която има толкова много митове и толкова много дезинформация относно храненето?
- Това е съвкупността от много фактори. Храната е нещо много ежедневно, в което всеки има опит. Той е много опитен и изглежда, че всеки може да изнася лекции или да говори от личния си опит. Тогава също културното хранене е на ниво улица, то е част от нашата култура и около всичко това има много фалшиви вярвания: поговорки, неща, които вярваме, че са добри или лоши, защото сме го чували в ресторант, на улицата, в съсед…
Към тази среда за размножаване трябва да добавим също, че храната е голям бизнес и много важен икономически сектор. Всички ние трябва да инвестираме пари в храна, така че има много взаимни интереси. Всъщност всички хранителни индустрии искат да популяризират свои собствени продукти и всеки сектор се опитва да консумира своите. Това означава, че сме чували, че някои храни са по-здравословни, отколкото са в действителност, че хранителните им свойства са преувеличени или че в някои случаи ни казват „ами не, ако това не е толкова лошо“, защото искат да защитят собствените си интереси.
„Всички ние трябва да инвестираме пари в храната, така че що се отнася до информацията за храненето, има много взаимни интереси“
- Понякога излизат изследвания за храненето, в които се казва едно, а два дни по-късно се публикува друго, в което се казва обратното ... Кой е прав?