Agropecuario Pregon Елда или елда хранителна стойност и ползи от яденето на това
Какво е елда или елда
(Fagopyrum esculentum)?
The елда , известен също като елда или черна пшеница, псевдозърнени култури (като киноа и амарант ) с множество ползи за здравето и идеален за целиакия и хора с чувствителност към глутен.
Родена в Централна Азия и равнините на Сибир, елдата се разпространява в Европа, а след това и в Америка, благодарение на простото си отглеждане, кратък цикъл и голяма способност да процъфтява, като се адаптира към кисели почви и почви с ниско плодородие.
Въпреки че има характеристики, подобни на зърнените, той не принадлежи към семейството на тревите, а към многоъгълниците, т.е. елдата не е зърнена култура поради което е известен като псевдоцереал. Зърното на Fagopyrum esculentum има любопитен триъгълник или пирамидална форма и е кафяво или тъмно кремаво...
Като любопитство трябва да се спомене, че отглеждането на елда благоприятства пчеларската дейност и производството на мед, който също има по-тъмен цвят. Цветовете му се използват както на фармацевтично ниво, така и в популярната медицина, изолирайки рутин - алкалоид - за лечение на крехкостта и пропускливостта на кръвоносните капиляри.
Също така в рамките на популярната медицина се използват натрошени зрели семена, прилагани под формата на лапа, за лечение на екзема, и черупките от елда се използват в Япония за пълнене на възглавници, които помагат за облекчаване на напрежението в раменете и врата .
Елдата може да се намери пълнозърнеста или като брашно. Зърното се готви като ориз: 1 мярка елда за 2 вода. След като кипенето се достигне, се вари около 15 минути.
The брашно от елда , Тъй като е без глутен, той се използва както като заместител на пшеничното брашно, така и на хлебните изделия, като хляб, бисквити и палачинки, въпреки че се използва и в приготвянето на закуска или енергийните барове.
Нежните издънки и зелените листа на Fagopyrum esculentum също се консумират с медицинска цел, за да стимулират кръвообращението, както варени, така и при приготвяне на инфузии.
Хранителна стойност на елда
Това е питателна, енергична и полезна храна за широк спектър от препарати за консумация от човека.
Въглехидрати (70 g на 100 g): маноза, галактоза, ксилоза и глюкуронова киселина.
Протеини (10 g на 100 g): откроява се с високата си биологична стойност и голяма наличност, като може да бъде усвоена със 70%. Той има високо съдържание на лизин, аминокиселина, която липсва в повечето зърнени култури, и липсват образуващи глутен проламини, което го прави добра алтернатива за страдащите от алергии към целиакия и обикновена пшеница.
Липиди: с полиненаситени мастни киселини, сред които се откроява омега-6, важен за растежа и нормалното развитие на мозъка и зрителната острота.