Агнешко филе с картофена пяна с мъх в EL PINAR TIERRAS, ГЪБИ И НЕЙНАТА АРОМА

ЗА АГНЕТО

pinar

1- Обезкостете и почистете добре месото от мазнина и нарежете кръста на 5 см дълги правоъгълници. дебел, за да могат по-късно да се нарежат на кубчета.
2- Маркирайте правоъгълниците на кръста от четирите страни на плоча с капка масло и запазете.

Масло от борови мъхове:
1- Въведете мъха в слънчогледовото масло и загрейте при 60-70 ºC за 1 час.
2- Махнете от котлона и го оставете да почине за 24 часа.
3- След време отстранете мъха и прецедете, за да премахнете всички видове примеси.

За пържената картофена пяна
1- Обелете и почистете добре картофите и ги нарежете.
2-Конфигурирайте картофите в земното масло, направено преди това.
3-Намачкайте картофите, за да направите много лек крем, включващ малко от маслото от мъх. (Трябва да го прекарате през цедка, за да няма дори най-малката бучка).