Агнешки калории, гликемичен индекс и хранителна стойност; Зона за хранене
Отглеждано за около 9000 години в Близкия изток, агнешкото е потомство на овце на възраст под една година. Месото му, считано за червено, е едно от най-крехките и вкусни, но от своя страна, едно от най-тлъстите, въпреки че разпределението му варира в зависимост от възрастта и частта на животното.
От сучещото агне до пасхалното: възрастта на агнешкото
В зависимост от месечната възраст на агнето можем да различим:
- Сучещо агне или сучещо агне: на възраст максимум месец и половина, хранено е само с мляко.
- Рецентационно агне: на приблизително тримесечна възраст е хранено с мляко, но също и с трева или фураж.
- Пасхално агне: на възраст между 4 и 12 месеца и хранено с фураж или трева.
Агнешко, калории в зависимост от парчето
The гликемичен индекс на агнешко е ниско (0), докато калории на агнешкото месо варират според частта на животното и е свързано с факта, че то е едно от червено месо повече мазнини. По този начин, 100gr палитра е еквивалентно на повече от 230 kcal (и би имало около 18gr от грес), котлетите ще паднат до малко над 200Kcal (и около 14gr от грес) и кракът няма да достигне 200 Kcal (и 12.3gr от грес). Трябва обаче да се каже, че при агнешкото сучене споменатата мазнина може лесно да се отдели в сурово състояние, докато с по-голямото си агънце интрамускулната мастна тъкан се увеличава.