Агаве сироп или мед Избягвайте да консумирате този подсладител!
Обикновено Също така поставям под въпрос удобството при използването на изкуствени подсладители и се опитвам да продължа да използвам продуктите, които майката природа ни предлага, за да задоволим сладките ни желания.
В стремежа си да намеря алтернативен подсладител, някой ми препоръча сироп от агава. Тогава си помислих, че съм намерил идеалния заместител, но след дълго разследване осъзнах че много греших. Ако искате да знаете защо агаве сироп е толкова вреден, колкото захарта, прочетете нататък.
Какво е агаве?
Това растение принадлежи към семейство сочни, расте в югозападната част на САЩ, в цялото Мексико и дори в някои тропически райони на Южна Америка.
Често срещано заблуждение е свързването на растението агаве с кактуси и алое вера (вероятно защото изглеждат доста сходни). въпреки това, агаве е най-тясно свързано с лилии и юка, зеленчук, който предлага картофени клубени.
Местните народи на регионите, където расте това растение, са го използвали векове наред, защото са смятали, че то има лечебни свойства. Те извличаха пулпата от листата като захарна тръстика и дори използваха заострените си игли за шиене или зашиване.
Но днес най-продаваният търговски продукт, базиран на агаве, несъмнено е текила. Дестилаторите поставят агавата в парни пещи или автоклави, докато нишестето се превърне в захари. Ако можете да направите алкохол от нещо, най-вероятно суровината съдържа големи количества захар или нишесте.
Това вече е чудесен показател за подслаждащите свойства на агавата.
За меда от агаве, който се предлага на пазара:
Наистина няма агаве мед; това е просто име, което са му дали и звучи по-добре като сироп от агаве, което веднага ни насочва към царевичния сироп, който е толкова богат на фруктоза и който всички избягваме.
Agave започна да бъде търговски продукт през 90-те години, когато производителите разработиха усъвършенстване на продукта, което трябваше да постигне световен успех.
Производството на растения от агаве започва да има смисъл, когато достигнат 7-14 годишна възраст. След като растенията достигнат зрялост, листата им се изрязват, така че нишестето да се събира лесно. Изцеденият от пулпата на агаве сок се филтрира и загрява, за да се отделят простите захари.
Когато този етап е достигнат, производителите концентрират течността в сироп, който е само малко по-плътен от търговския мед. Сортове, вариращи от кехлибарен цвят на меда до по-тъмни кафяви тонове, като меласа, могат да бъдат намерени в магазините.
Първоначално вярвах, че агавето е представено в различни цветове по естествени причини, като мед, където различните тонове се дължат на вида на цветята, от които пчелите събират нектар. Според Рус Бианки обаче:
| Поради лошия контрол на качеството, който съществува в заводите за преработка на агави в Мексико (основната страна производител), фруктозата понякога изгаря след термична обработка над 140 ° по Фаренхайт, като по този начин създава по-тъмен цвят. |
Така че вариацията в цвета на агаве идва от грешки. Точно това, което искаме да видим в храната, която ядем, нали? Грешки и лош надзор по време на производството.
Отвъд тези подробности обаче трябва да се отбележи, че процесът на превръщане на въглехидратите в сироп не е лесен. Всъщност производителите трябва да използват разяждащи киселини, химикали и избистрящи вещества, за да направят медът представим за обществеността.
Д-р Меркола има частичен списък на химикалите, използвани за приготвянето на сироп от агава: