Агар-агарните свойства, ползи и много рецепти! Аз съм като
Големите готвачи отдавна са го интегрирали в кухнята си заради гъвкавостта, която предлага. Agar-agar е перфектни водорасли за лятото, които реминерализират и освежават едновременно, лесни за интегриране в ястия и идеални за заместване на животински желатин в десертите.
- Започнете
- Рафта
Включени са култури от цял свят водорасли в диетата си от незапомнени времена: северните страни, римляните, уелците са го правили и дори има дългогодишна традиция в Галисия и на брега на Средиземно море.
Но тези, които са увеличили максимално употребата на тези морски зеленчуци, са били ориенталците, особено японците, които са наблюдавали как редовната консумация на водорасли подобрява тена, косата, кожата и ноктите. Но не само това: проучване, проведено в Япония, показва, че хората, които консумират, живеят по-дълго и по-здравословно.
Време е да загубите страх. И ако се осмелите, но не харесвате силния му вкус, започнете, като ядете по малко на всяко хранене - всъщност, не е нужно да ядете много: една супена лъжица на ден е достатъчна - и вие можете да избирате водорасли с мек вкус, като агар-агар, идеално водорасло за лятото и което освен това на практика не прилича на нищо.
Агар-агар е полизахарид, който идва от някои червени водорасли, особено Gelidium. В Япония го наричат kant („студено небе“), но името идва от малайците, които са го кръстили като агар („желатин“).
Отглежда се по бреговете на Япония, Португалия, Мароко, Индия, Филипините, Мексико, САЩ, а също и в Испания, особено на кантабрийското крайбрежие.
Хранителни свойства на агар-агар
Агар-агар е несмилаем полизахарид и съдържа 95% фибри.
Както всички водорасли е така много питателна, но въпреки че не е един от тези, които се открояват най-много в това отношение, той осигурява адекватен прием на минерали и микроелементи, основни микроелементи за тялото и които изчезват от голяма част от храната, която консумираме по време на процеса на рафиниране.
Осигурява калций, магнезий, калий, натрий, желязо, фосфор и йод, наред с други минерали.