Агар агар, знаеш ли как да го използваме Да обърнем деня

Бял прах без мирис, без вкус, естествен продукт от растителен произход, сгъстител с желираща сила, десет пъти по-висока от тази на традиционния желатин, с калориен прием, близък до нулата. Не, не говорим за магия или магически прах, а за агар агар или храна на боговете, както го наричат в Япония. Ние ви казваме как да използвам агар агар.

Защо да използваме агар агар

Най-хубавото на агар агара е неговата гъвкавост в кухнята. На първо място, той не добавя никакъв цвят, мирис или вкус. Просто модифицирайте текстурата. което е голямо предимство пред останалите съставки като брашно или царевично нишесте.

--Сгъстител Агаровият агар може да се използва като сгъстител. В ниски концентрации можем да използваме това водорасло, за да сгъсти яхния, крем, крем, сладолед, сос. Агаровият агар може дори да се използва за заместване на яйцето в някои препарати, в които то играе ролята на сгъстител.

--Желанизиране. От друга страна, агарният агар е мощен желатинизатор. Могат да се направят по-твърди или по-меки желатини, в зависимост от концентрацията на водорасли, които използваме. Основното му предимство е, че работи както студено, топло или горещо (стига да не надвишава 65 ° C), което отваря огромна гама от възможности, за разлика от традиционните желета, които работят само ако са много студени.

--Съставка. Японците го използват за всичко, като още една съставка, не само за втвърдяване на течни неща, те слагат супена лъжица в супата, в чашата с чай и в чашата с ориз и всичко, за да се възползват от полезните свойства на агара агар. Може да се приема и в салата.

Агаровият агар може да бъде намерен в два формата: прах и нишки. Агаровите агарни нишки или лентички се използват предимно за приемане на салати. В този случай те се накисват с вода и се използват като още една съставка в салатата. За останалата част от разработките трябва да изберете неговото представяне на прах.