Агар Агар - Какво представлява, ползи, свойства, употреба и къде да купя Агар Агар - Световен здравен дизайн
The Агар Агар в последно време набира все повече последователи. Не само поради всички възможности, които ни предлага, но и заради вкуса и азиатския си въздух, което го прави артикул с известна мистерия и в същото време с достатъчно медицински ползи.
Важното е да знаете добре Какво е агар агар, знаем всички негови предимства и свойства, различните приложения, които можем да му дадем и къде можем да ги накараме да го добавят към живота ни и да бъдат част от него.
Индекс на статията
Какво е Agar Agar
The Агар Агар Извлича се от различни водорасли, включително тези от рода Gracilaria. Те обикновено се класифицират като червени водорасли. Тези водорасли са малки, стъблото им е с червеникав цвят и се характеризират с богатството си от слуз, вид влакна.
Те се извличат чрез изливане на определено количество гореща вода върху тях веднъж след изсушаването им на слънце. Традиционно тази дейност се извършва главно в Япония. Слузта или желето, което произвеждат, след като бъдат събрани и изсушени, се продават като прах, люспи, нишки и пръчици в това, което се нарича Агар Агар.
The Агар Агар, понякога наричан "Kanten", той е желиращ агент от водорасли от Югоизточна Азия. Използва се за научни цели (например в биологията), като пълнител за хартия и като избистрящ агент при пивоварството. И, разбира се, агар агар това е невероятна кулинарна съставка. Той е вегетариански заместител на желатина, сгъстител за супи и можем да го използваме за консервиране на плодове, сладолед и други десерти.
Свойства на Агар Агар
The Свойства на Агар Агар Те могат да бъдат разделени на четири области: тяхната разтворимост, техният желиращ капацитет, техният вискозитет и тяхната стабилност.
Ако говорим за разтворимостта на Агар Агар, той е неразтворим в студена вода, въпреки че набъбва значително, абсорбирайки до двадесет пъти собственото си тегло вода. Лесно се разтваря във вряща вода и образува твърд гел при концентрации до 0,50%.
The Агар Агар прах, от друга страна, той е разтворим във вода и други разтворители при температури между 95º и 100º C.
РН на агаровия агар, заедно със захарта му, му позволява да има голяма устойчивост като желатина с голяма концентрация.
С намаляването на рН неговата устойчивост също ще отслабне. Това желиращо свойство, което Агар Агар, го втвърдява като желатин по-рано и при по-ниска температура, отколкото при други желатини.
Вискозитетът на разтворите на Агар Агар те варират в широки граници и зависят забележително от източника на суровини. Този вискозитет настъпва над постоянна точка на рН между 4,5 и 9. Трябва обаче да бъдем внимателни, тъй като, след като желирането започне, вискозитетът при постоянна температура се увеличава с времето.
И накрая, стабилността на Агар Агар Това е така, защото е леко отрицателно заредена, така че ще зависи от два фактора: хидратация и електрически заряд. Това, което постигаме с температурата, е да променим нейната стабилност и рН, което ни позволява да правим с Агар Агар какво се нуждаем или искаме да направим с него.
Ползи от Agar Agar
Агар Агар Това е продукт, който няма калории: няма въглехидрати, захар, мазнини и е натоварен с фибри. Изправени сме пред статия, в която няма съставки като нишесте, соя, глутен, мая, пшеница, мляко, яйца и консерванти.
The Агар Агар абсорбира глюкозата намира се в стомаха ни, когато преминава бързо през храносмилателната ни система и дава на тялото ни способността да инхибира задържането и съхранението на излишните мазнини.
Той също така се превръща в идеален заместител на традиционния желатин.
Той е направен от растителен, а не от животински източник, което го прави идеален за вегетарианска и веганска диета и други диетични ограничения. The Агар Агарът е безвкусен, без мирис и без цвят, което го прави много удобен за използване. Поставя се по-твърдо от обикновения желатин и остава твърд дори когато температурата се нагорещи.
Употреба на агар агар
Употребата на Agar Agar е главно в две области: готварска и медицинска. Ако се фокусираме върху кухнята, има няколко начина да я използваме в наша полза.
В кухнята
Първото нещо, което можем използвайте Agar Agar, тъй като няма вкус, е да получим какъвто вкус искаме и да го превърнем в желе, например кафе бонбони, шоколад, банан и т.н.
В зависимост от вкуса, който искаме да постигнем, трябва да следваме различен процес, но винаги преди да заври каквото и да му придава вкус, Агар Агар.
Ние също можем да направим коктейли с агар агар че можем да ядем там, където желатинът е главният герой. Оставете сместа да къкри, докато агарният агар се разтваря, като добавите алкохола и е време да я разбъркате.
И накрая, той е идеалният заместител на веганската диета с яйчен белтък. Ако искаме да направим рецепта, в която да ни поискат белтъците на едно яйце и ние имаме такъв тип диета, Агар Агар е най-добрият ни съюзник.
За да заместим едно яйце, трябва само да смесим една супена лъжица агар агар на прах с вода, като използваме пасатор, за да получим перфектната смес и го оставим в хладилника да се охлади.
Лекарствена употреба
The Agar Agar е перфектно средство за потискане на апетита, тъй като има способността да разширява стомаха ни, карайки човека да се чувства сит и сит. В Япония е известен като „диетата на Кантен“, а агар агар също помага за подобряване на метаболизма ви.