Африка в кубинската храна - Блог за пътуване за Куба
Типичната храна на "Големите Антили" се развива в симбиоза на наследства, получени по същество от аборигенски, испански, африкански и карибски култури обикновено. Несъмнено традициите на робите, докарани от Африка през колониалния период, са сред тези, които най-много повлияха на гастрономията на страната.
Робите, посветени на домакинската работа, предадоха своите рецепти, подправки и кулинарни вкусове на кубинската трапеза. По тази причина в момента повечето от основните ястия, приготвени на този остров, показват присъствието на Африка в кубинската храна.
От африканския континент също имаме вкус към раци с брашно и начин за приготвяне на пържените, известни като чатино, камъни, тахино или банани с юмруци, практика, която идва от Конго.
Храна, дошла от Африка
През 18 век робите не носели храна по собствена воля, но го правили пътува до Куба с техните традиции и начини за подготовката им. На лодките, където са били транспортирани заловените хора, са дошли големи резерви от храна и семена, като кокос, пъпеш и сладкиши, които по-късно са били използвани за препитание в плантации за кафе и захарни мелници.
Бананите, че днес са почти необходими в диетата на кубинците, пристигнаха с робските кораби. Въпреки че са от Югоизточна Азия, те са били добре известни, тъй като Те служели за изхранване на робите поради високата им хранителна стойност.
Транспортира се и за храна, която трябва да гарантира с малко разходи дългото работно време, месо и сушена треска, храни, които са много лесни за съхранение и преместване.
По време на колонията дрънкането и треската бяха двете основни линии на храна за африканските роби. Състоеше се от един вид салчо, известен като фунш (царевично брашно, банан или сладък картоф, със осолено месо или треска). Сместа създава усещане за ситост, подходящо за робите да се чувстват сити. Това е един от произхода на прочутото аджиако, храна, която до втората половина на 19 век се е смятала за „черна“, а по-късно се е превърнала в представителна рецепта на креолската кухня.