AEPNAA Испанска асоциация на хората с алергии към храна и латекс
Брашно от друг чувал
Различните видове зърнени култури могат да причинят алергии.
Пшеница, ръж, ечемик, овес, царевица или ориз са отговорни за тази алергия според хранителните навици на населението.
Целиакия и алергия към зърнени култури не трябва да се бъркат, дори диетата да е еднаква.
Алергия към зърнени култури
Описание
Алергията към пшеница е сравнително често срещана в страни като Великобритания, Испания или САЩ, докато алергията към ориз е по-често в страни от Югоизточна Азия като Япония, които я използват като основен елемент в диетата си.
Важно е прави разлика между алергия към зърнени култури и целиакия. Целиакия е чревно заболяване, дължащо се на малабсорбция, хронична ентеропатия. Той има имунна основа и генетичен произход, но не е IgE-медиирано заболяване, както се случва при алергии.
Въпреки разликите в диагнозата и вида на реакцията, лечението ще бъде същото, строгата диета за изключване.
Разпространение
Пшенично брашно, ечемик, овес и др. може да бъде причина за хранителна алергия на всяка възраст.
Оризовата алергия е до 6 пъти по-често при възрастни че при децата.
В момента има тенденция да се забавя въвеждането на зърнени храни при кърмачета. Никога не се започва преди 4 месеца, но най-нормалното е да ги въведете на 6 месеца.
Алергията към пшеница може да бъде особено свързана с анафилаксия, предизвикана от упражнения.
Алергени
Зърнените храни съдържат множество протеини с алергенна сила.
Основните алергени в зърнените култури са резервните протеини (като пшеничен глутен) и други протеини, които предпазват зърното от атаки от гъбички, бактерии или насекоми.
Смята се, че глобулини и глутеини са антигените, отговорни за непосредствената свръхчувствителност към погълнатите зърнени култури.
При астма, причинена от вдишване на брашно (болест на бейкъра) албумини биха били най-важните алергени.
Пшеницата, ечемикът и ръжта са тясно свързани видове треви, принадлежащи към семейство Triticeae.
В състава на семената му участват различни видове протеини:
1. Разтворимите:
Албумин, във вода; глобулини, в сол; глиадини, в алкохол и вода.
Разтворимите протеини съставляват 25% от семенните протеини и многобройни проучвания потвърждават тяхното значение в IgE-медиираните отговори, както за ролята им при атопичен дерматит, така и при инхалационна сенсибилизация.
2. Неразтворими:
Глутенини, които са известни като проланини.
При цьолиакия има състояние, причинено от реакцията към тези протеини, наречено проланини.
Тревите са най-честата причина за дихателна алергия в Испания и Европа. Поради широкото си разпространение и степента на алергенност, той е най-важният прашец. Тревите са много в изобилие и можем да ги разделим на спонтанни треви, които са тези, които растат сами по пътищата и култивирани треви или зърнени култури, като пшеница, ечемик и ръж. Те имат кръстосана реактивност сред всички, т.е. хората, алергични към треви, като цяло са алергични към всички полени, независимо дали са диви или култивирани
По време на поленовия период неизмитите обелени плодове могат да съдържат засегнати поленови зърна на повърхността, които могат да причинят дерматит и сърбеж или възпаление на устата. въпреки това, няма кръстосана реактивност между дихателна алергия към треви и хранителна алергия към зърнени култури. Повечето пациенти с алергии към треви ядат зърнени храни без проблеми.