Адекватната храна и хранене предотвратяват развитието на хронични заболявания, главно
Храненето играе основна роля в превенцията или управлението на хронични заболявания като затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, диабет, рак, възпалителни и костни заболявания (остеопороза) и невродегенеративни, според нарастващите доказателства, които ще бъдат представени и обсъдени в следващия 20-ти Международен Конгрес по хранене, който ще се проведе от 15 до 20 септември в Гранада.
Заедно всички тези заболявания са основната причина за смърт в световен мащаб, поради което знанието за това как храненето може да повлияе на тяхната профилактика или развитие има важна стойност от гледна точка на общественото здраве.
Сърдечно-съдовите заболявания са водещата причина за смърт в Европа, като представляват около половината от смъртните случаи (42% в Европа). В Испания повече от три от десет смъртни случая се дължат на тези патологии, които включват, наред с други, инфаркт, инсулт или тромбоемболия.
"Нездравословното хранене, физическото бездействие, консумацията на тютюн и вредното потребление на алкохол са най-важните и модифицируеми причини за сърдечни заболявания и мозъчно-съдови инциденти и са отговорни за 80 процента от случаите", каза Анхел Гил, президент на 20-ия конгрес по храненето Международен.
За професор Гил „ефектите от нездравословната диета и физическото бездействие могат да се проявят чрез повишаване на кръвното налягане, глюкозата и липидите в кръвта, наднорменото тегло или затлъстяването. Има проучвания, които показват, че спирането на консумацията на тютюн, намаляването на солта в диетата, консумацията на плодове и зеленчуци, редовната физическа активност и не прекалената консумация на алкохол намаляват риска от тези заболявания ”, заключи той.
Ракът е друга патология, която при някои от своите видове може да бъде повлияна от диетата. Диетичните мазнини са свързани с различни видове рак при хората (простата, дебело черво и гърда). В другата крайност веществата с антиоксидантен потенциал биха могли да действат като протектори, като витамини А, С и Е, фенолни съединения, съединения на сероводород и някои храни като чай, портокалова кора и някои плодове и зеленчуци. По същия начин, простагландиновите инхибитори, като ейкозапентаеновата киселина, от риба и мононенаситените мазнини, като зехтин, имат защитен ефект.
Затлъстяването: проблем на общественото здраве
От всички проблеми на общественото здраве, с които се сблъскваме, затлъстяването е един от основните в развитите страни и вече се разглежда от СЗО като епидемия от 21 век. При хората със затлъстяване промените в хранителното поведение са чести, вариращи от неадекватни хранителни навици, навик да се яде бързо и натрапчиво или навик да стават да се хранят през нощта до някои циклични разстройства като предменструален синдром, всички те свързани с компулсивен консумация на въглехидрати.