8 свойства на кимион, които не сте познавали 【2019】 - Лечебни растения
Най - известната средиземноморска подправка, кимион. Характерен и приятен аромат, който можем да внесем в множество ястия (и не трябва да ги свързваме с екзотични или азиатски вкусове).
Ще говорим и за свойства на кимион които включват много балансиран хранителен състав, множество минерали и висока концентрация и хетерогенност на витамините.
На практика трябва да разглеждаме консумацията на кимион като задължителна, както се нарича а суперхрана.
Ще трябва само да прочетете малко по малко това, което трябва да разкажем за свойствата на кимиона, и ще бъдете изненадани, точно както ние го приехме.
Какво е растението и какъв е произходът му?
Кимион (чието научно име е Cuminum cyminum) принадлежи към семейството на букове.
Това семейство включва голям брой растения с добавена стойност поради техните хранителни и лечебни свойства, тъй като те съдържат различни съединения с антимикробни и антиоксидантни свойства.
Произходът му, нищо по-далеч от реалността, е средиземноморски, така че винаги е бил използван редовно в Средиземноморска диета. Понастоящем можем да видим големи площи за отглеждане в Америка, където е пренесено там преди много години.
Можем също да го видим включен в множество рецепти с ориенталски произход, като например Ras al hanut, Chermoula, curry или Tandoori Masala.
В исторически план той се използва както за подобряване на ястията, като високо ценена съставка, така и за него лечебни свойства. Използва се като лекарство (заради успокояващите си свойства, като консервант и дори като антимикробно средство, когато мъртвите са балсамирани в Египет.
The кимион приличат много на ориза. Те са удължени, златисти на цвят и с много особена текстура.
Когато отидем в специализирания супермаркет, можем да намерим различни продукти на базата на кимион, или с необработени или натрошени семена, за да улесним тяхното използване.
Що се отнася до вкуса му, той е смес между много силен аромат и различни сладки и горчиви цветове, тъй като неговите компоненти проникват в нашите вкусови рецептори.
Свойства на кимион
Хранителни характеристики
Изненадани сме от хранителния баланс, който кимионът има, тъй като е богат на витамини, минерали и с доста балансиран състав.
Това, добавяйки растителните фитохимикали, които съдържа, го прави лекарствена бомба, която лесно можем да включим в диетата си (ще я видим по-късно в рецептите).
Консумация на 100 грама кимион
| Енергия | 375 ккал |
| Протеин | 17,8 грама |
| Мазнини | 22,27 грама |
| Въглехидрати | 44,25 грама |
| Фибри | 10,5 грама |
Концентрация на витамини
Освен това сред свойствата на кимиона се откроява високата му концентрация на витамини, която не се ограничава само до един и крие голяма хетерогенност.
Можем да намерим важни стойности на витамин В1, витамин В2, витамин В6, витамин Е и дълги и др.
Това не винаги се среща в други семена, които обикновено имат пикове на специфичен витамин, но липса или много ниска стойност на други.
Консумация на 100 грама кимион
| Витамин А | 64 μg | 7% |
| Витамин В1 | 0,63 mg | 48% |
| Витамин В2 | 0,33 mg | 22% |
| Витамин В3 | 4,58 mg | 31% |
| Витамин В6 | 0,43 mg | 35% |
| Витамин Ц | 7,7 mg | 13% |
| Витамин Е | 3,35 mg | 22% |
| Витамин К | 5,4 μg | 5,0% |
Що се отнася до минерали се отнася, свойствата на кимиона са тясно свързани с неговия баланс и минерална концентрация. Даваме ви кратко впечатление за съдържанието му сред най-важните йони за нашето тяло.
Консумация на 100 грама кимион
- Калций: 930 mg (93% препоръчителна дневна доза)
- Магнезий: 930 mg (252% препоръчителна дневна доза)
- Съвпада: 500 mg (71% препоръчителна дневна доза)
- Калий: 1788 mg (38% препоръчителна дневна доза)
- Натрий: 168 mg (11% препоръчителна дневна доза)
- Желязо: 66,7 mg (530% препоръчителна дневна доза)
- Манган: 3330 mg (167% препоръчителна дневна доза)
- Цинк: 4,8 mg (48% препоръчителна дневна доза)
От свойствата на кимиона сме изненадани от висока концентрация на минерали. Въпреки че е вярно, че приемът на 100 грама е много голям, в повечето случаи с 10 грама дори надвишаваме минимално препоръчителното количество елементи, толкова важни като желязото или мангана.