8 основни диетични алтернативи на захарта

АЛТЕРНАТИВИ НА ЗАХАРА - ОСНОВНА ДИЕТА

Какво разбираме под подсладител?

Подсладителят е всяко естествено или изкуствено вещество, което се използва за придаване на сладък вкус на храна или продукт.

Аспартам: съставен от две аминокиселини, фенилаланин и аспарагинова киселина. Той има подслаждаща сила 220 пъти по-голяма от тази на захарозата (обикновена захар), но губи тази подслаждаща способност, когато е изложена на топлина, по такъв начин, че се използва по-често в напитки, отколкото в печени продукти. Консумацията му не се препоръчва при хора с фенилкетонурия, нарушение на метаболизма, което причинява дефицит на ензима фенилаланин хидроксилаза, така че фенилаланинът не може да се метаболизира правилно.

Сукралоза: Сукралозата е хлорорганичен подсладител за захароза. Неговата подслаждаща сила е 600 пъти по-висока от тази на захарозата, като е термостабилна и устойчива на колебания на pH. Поради тази причина употребата му е много разпространена в хранително-вкусовата промишленост.