8 храни, които намаляват усвояването; n от калций

Превъзхождайки себе си с някои храни, а солта е една от тях, помага на тялото да не задържа голяма част от калция, който приемате. Ние ви казваме кои трябва да избягвате и кои са удобни за вас.

13 декември 2020 г., 12:16 ч.

Избягвайте излишните бобови растения

В червата фитинова киселина, компонент, който се съдържа във фибрите в някои храни (бобови растения, трици от пълнозърнести храни, ядки), образува неразтворими соли с минерали като калций, което затруднява тяхното усвояване.

Ето как го избягвате: Ако накиснете бобовите растения 12 часа преди готвене, фитиновата киселина се намалява с 60%.
Какво още: уверете се, че храните, богати на двете вещества, не съвпадат в едно и също хранене.

Спанак и целина, без да се прекалява

Като цвекло, малини или какао, съдържат оксалова киселина, друго от веществата, които се "свързват" с калция. В този случай той образува неразтворими соли на калциевия оксалат (мощен инхибитор на абсорбцията на калций).

Ето как го избягвате: забравете смеси като мляко с какао (кара ви да губите много калций в млякото).
Какво още: оксаловата киселина също затруднява усвояването на желязо, магнезий и цинк.

Ако обичате сирене, охладете се

Все пак фосфорът и калцият се допълват, изобилието или липсата на единия влияе върху усвояването на другия. Високото количество фосфор (присъстващо в сирена, преработени продукти, безалкохолни напитки и храни, богати на протеини), може да намали усвояването на калция.

Ето как го избягвате: свикнете да четете етикети.
Какво още: не забравяйте, че фосфорът се използва като добавка в преработени продукти и газирани безалкохолни напитки.

И с шоколад също

Богато е на танини, които, Въпреки неговите свойства (те имат противовъзпалителен, антиоксидантен, антисептичен ефект.), са "антинутритивни" вещества: ако са във висок процент, те се свързват с минерали като желязо и калций, образуват съединения, които не могат да се абсорбират и се елиминират с изпражненията.

Ето как го избягвате: опитайте се да не комбинирате храни, богати на танини и други, които съдържат калций (и желязо).
Те са богати на танини: кафе, нар, грозде, дюля, зелена ябълка или орехи.

Мазнините, в правилната си мярка

При здрави хора мазнините, осигурени от балансирана диета, не влияят върху усвояването на калция. Но в случай на малабсорбция със стеаторея (вид диария), той намалява, тъй като мастните киселини от храносмилането на мазнини могат да образуват неразтворими соли с калций, които ще бъдат елиминирани.