8 грешки, които трябва да спрете да правите в кухнята
Актуализирано на 19 февруари 2018 г. 10:21 ч
Има много неща, които правим погрешно в кухнята, поради лошо учене, лоши навици, невежество или защото смятаме, че го правим по-бързо или правим по-малко бъркотия
Чистотата и редът в кухнята са много важни, но други въпроси, които трябва да се вземат предвид, са не по-малко важни, като например използването на прибори или начина на готвене, като цяло,.
Като оставим настрана конкретни грешки и неуспехи или по-очевидни неща (като например не почистване, не измиване на парцалите ...), това са за мен някои от нещата, които в крайна сметка ни причиняват най-голямо недоволство по отношение на съдовете, които готвим. Те са виновни навици, че смятаме, че готвенето е досадно, сложно, скучно, че храната ни няма добър вкус.
Грешките, които всички правим в кухнята (да, и вие)
1. Използвайте нож за маса, за да изрежете и нарежете
А ако го правим и в чиния, още по-лошо.
За приготвяне, нарязване и нарязване на храна използвайте добър, голям, остър кухненски нож. Не става въпрос да изглеждаме като „телевизионни готвачи“, а че с помощта на ножове за маса режем по-лошо и с повече усилия.
Дъската за рязане също е от съществено значение. Нейната гладка повърхност благоприятства рязането на каквато и да е храна, без да се ограничава от високите ръбове на съдовете, и без храната или ножът да се плъзгат при рязане.
Ножът на готвача или готвачът е лесен за почистване и поддръжка и ще ви издържи дълги години. Дъска за рязане също и двете са евтини.
2. Оставете храна на плота или в незапалените огньове за една нощ.
Супа, сметана, паста, каквото и да сме приготвили ... Не си струва да покривате тенджерата или тигана и си мислете, че "е готино" Количеството бактерии, които се размножават щастливо, когато оставим там храна, би ни отвратило, ако я видим под микроскоп.
Дори храната да ни изглежда добре и да мирише добре, оставете я незапазена и неохладена насърчава растежа на бактерии, гъбички, дрожди и патогени, включително салмонела, кампилобактер и е.коли.
Ако ще оставите нещо за следващия ден, съхранявайте го в плътно затворен съд и в хладилника.
3. Прегряване на маслото
За бързо загряване на тигана или тенджерата или за спестяване на време, много хора слагат прибора на силен огън и докато приготвяте и нарязвате храна, което почти винаги означава, че маслото в крайна сметка пуши и изгаря.
Когато маслото достигне точката на дим, т.е. температурата, при която то започва да пуши, то изгаря. Хранителните вещества се разграждат и нежелани и токсични съединения започват да се произвеждат след известно време.
Екстра върджин маслиновите масла имат достатъчно висока точка на дим, за да приготвяме обикновено всякакъв вид ястия с тях, разбира се, стига да не го изгорим. Първо нарежете зеленчуците или храната, която трябва да сложите и след това загрейте тигана или тенджерата на средно силен огън и не я оставяйте да пуши, използвайте я, когато е гореща.