7-те основни хранителни вещества, необходими за здравословното хранене; Всички сме едно цяло
Медицинският речник на Стедман определя хранителните вещества като съставни части на храната, необходими за растежа, функцията и поддържането на тялото.
Здравословната диета трябва да съдържа няколко хранителни вещества. 7-те основни хранителни вещества са протеини, въглехидрати, мазнини, витамини, минерали, вода и антиоксиданти.
Протеините, въглехидратите и мазнините осигуряват калории и изпълняват и други функции. Тялото ги използва в големи количества. Въпреки че витамините, минералите и антиоксидантите не осигуряват никакви калории, те са от съществено значение за доброто здраве.
Протеин
Протеините са градивните елементи на всички органи и системи в човешкото тяло. Това включва мускулите, основните жизненоважни органи като сърцето и черния дроб, кръвта, кожата и имунната и хормоналната системи.
Въглехидратите снабдяват всички клетки в тялото с енергия и са важна част от здравословното хранене. Сложните въглехидрати са по-хранителни, отколкото прости, рафинирани. В допълнение към енергията сложните въглехидрати осигуряват фибри, витамини, минерали и антиоксиданти.
Въпреки че някои мазнини допринасят за висок холестерол, някои мазнини са необходими за нормалната функция на тялото. Диетичното ръководство на Министерството на земеделието на Съединените щати препоръчва заместването на наситените и транс-мастните киселини с моно и полиненаситени мазнини за оптимално здраве. Мононенаситените и полиненаситените мазнини, особено омега-3, предлагат значителни ползи за здравето. Освен това мазнините помагат за усвояването на някои витамини, минерали и антиоксиданти.