7-те грешки, които могат да развалят вашия домашен хумус
Суров материал
Вникваме в тайните на този стартер от ръката на експерта Салах Джамал, автор на книгата Aroma Árabe
Седем храни, които трябва да включите в закуската си
Всеки го прави хумус, но ... направено ли е добре? Палестинският лекар, историк и професор Салах Джамал намира много версии, но почти никой не зачита това автентична рецепта. Приготвянето е просто, но трябва да съдържа необходимите съставки и трябва да бъде приготвено по точния начин, така че да е като пюре от нахут от фина текстура и вкусно, което се приема в Близкия изток.
Ако не, това е само още едно ястие, приготвено с това бобово растение. Експертът припомня в своята ценна книга с истории и рецепти, Арабски аромат (Planeta Gastro y Cossetània) като техни учители те се отпуснаха добро утро като вкусно подготвени с пролетен лук, арабски хляб и чай. Резултатът? Класът по първи час, по математика, никога не е бил с най-добри резултати. Ето защо, тъй като арабският свят произхожда от тази дисциплина, има малко добри математици?.
„Взехме го от векове, въпреки че никой не може да ви каже точно кога е роден“
От ръката на експерта влизаме в хумусни тайни (нахут на арабски, с брадва, която звучи като изсмукана джота), ястие, което Израел твърди като свой аргумент, че вече се появява в Библията, въпреки че Джамал вярва, че той принадлежи към арабската култура в района Сирия, Ливан Y. Палестина.
Според гурмето „Израел е създаден през 1948 г. с евреи от различни краища, които не са познавали хумус. Взели сме го от векове, въпреки че никой няма да може да ви каже точно кога е роден ".
Това, което знаем, е как да го направим перфектно. Трябва ли да измиете нахута? Има ли тахина? Кое масло е най-доброто? Трябва ли да има чесън? Тези са 7 грешки какво не трябва да се ангажирате Никога ако искате да бъдете крал или кралица на хумуса.
1. Неизбор на нахут добре
The нахут, или хумус, е съставката главница от това ястие, затова трябва да купим най-подходящото за приготвянето му. Салах Джамал харесва тези, които се продават на щандовете. Варени зеленчуци на пазарите. Заложете на тези преди тези на лодката, защото те не съдържат консерванти и са модерни.
В момента вече купуваме основно нахут предварително приготвени, но все пак има и такива, които ги избират сухи, защото предпочитат направете ги у дома. Предците на Джамал ги накисват за една нощ, прекарвайки 3-4 часа в приготвянето им.
Нахутът или хумусът е основната съставка на това ястие, затова трябва да купим най-подходящия за приготвянето му
Според таблиците на време за готвене насоки, които се появяват в книгата Кухнята на бобовите растения (Planeta Gastro) от фондация Alícia, традиционният метод за готвене половин килограм от суров нахут може да вземе От 2:30 до 3:30 часа, на 1 до 2 часа ако се добавят 5 грама сода за хляб (което ускорява готвенето), но само 20-30 минути ако го правим с тенджерата под налягане.
2. Не отстранявайте кожата от нахута
След като имаме нахут, независимо дали е закупен на пазара или от лодката, важно е сварете ги малко сами, 3 или 4 минути, "за да ги накарам загрявка и така е по-лесно да премахнем кожата им ", казва палестинският лекар. Затоплянето на бобовите растения улеснява добив от кожата на бобовите растения лесно с пръсти, нещо, което ще помогне на нашия хумус "да придобие по-хомогенна и гладка текстура".