7 вегански закуски за спортисти
Марина Синьори, автор на блога Кочинина и Елена Салседо, продуцент и диетолог, ни дават всичките си трикове, за да можем да направим експлозивни ухапвания, пълни с вкус, лесни и 100% зеленчукови. И двамата са вегани.
От Пола Гонсалес Караседо. Снимки: Томас Бедуин
Според последното проучване, публикувано в Испания от консултантската компания Lantern, 0,5% от населението е веган и 1,5% вегетарианци. Това означава повече от един милион души в нашата страна, които избират да водят по-състрадателен начин на живот с други животни, показват данните, предоставени от веганската агенция.
Не са малко елитните спортисти, които също избират да променят радикално диетата си и да елиминират всякакви животински продукти от живота си. Луис Хамилтън, Патрик Бабуниам, Скот Юрек, Кендрик Фарис, Кунтал Джойсер, Новак Джокович и у нас футболисти от ръста на Карлос Куелар или Хектор Белерин. Те също превъзхожда в елитните спортове, като яде 100% зеленчук: Елена Конгост Мохедано или Анна Рамирес Боксел у нас и най-международните като Фиона Оукс, сестрите Уилямс, Морган Мичъл, Хана Тетер, Стеф Дейвис, Кара Ланг или Елизабет Армистед.
От премиерата на октомври в Netflix на документалния филм "Променящи играта" веганството в спорта удря силно. Сега както състезателите любители, така и елитът на спорта искат да знаят хранителните тайни, за да могат да се представят малко по-добре и да имат по-добро дългосрочно здраве.
Разбира се, препоръката на звездата, ако искате да промените хранителните си навици, е потърсете добър регистриран диетолог, който може да ни даде конкретни насоки за конкретния случай. Също така е положително да търсим вдъхновение и рецепти в интернет, за да можем да променяме диетата си и да не се отегчаваме и да изоставим първия месец.
Не рядко наблюдаваме в популярни състезания и други спортни събития, колбасни макро компании, които спонсорират и предлагат закуски на спортисти след събитието. С изключение на някои плодове, намирането на здравословни алтернативи и зеленчуци на тези събирания е анекдотично. Това противоречи на предупрежденията на СЗО за драстично намаляване на консумацията на ултрапреработено месо.
Докато институциите изпращат на населението противоречиви съобщения по здравословни въпроси, веганството, без съмнение, удря силно, така че ще видим вкусни, лесни и много удобни за транспортиране рецепти за обучение и възстановяване след тренировка. Така че, ако не намерите подходящи алтернативи в края на състезанието или присъствате на събитие, можете да бъдете добре подготвени.
Елена и Нина, две големи експерти, които завладяват света
Разговаряме с нашия диетичен техник Елена Салседо, вегетарианка, завършила ITEP и в момента изучаваща степен по човешко хранене и диететика в UEMC, която отговаря на нашите въпроси относно обучението и храненето. Междувременно ние подготвяме с нея и Нина Синьори, от вегетарианския блог за готвене Cocinina - активен от 2013 г. - и готвач на веганско заведение в Брайтън, тези вкусни рецепти и идеи за здравословни закуски, които споделяме с вас тук.
Всички рецепти ли са ваши? (Елена) Не, разпространението на едамаме и мента принадлежи на Нина, а останалите рецепти са, но едва ли биха могли да се считат за рецепти.
В моята къща винаги много ни е харесвало готвенето, затова обичам да бъркам и да опитвам нови неща. Сосът от кисело мляко например е вдъхновен от рецепта на майка ми. Топките от нахут, на снимка, която видях в Pinterest: Бях много любопитен да разбера как това може да изглежда като сладки топки от нахут и започнах да опитвам комбинации. Истината е, че те са грандиозни!
Кой те научи да готвиш? (Нина) Аз самият! Това е моята страст, така че имам книги, виждал съм много програми, видеоклипове и практикувал съм научил много неща, освен в различните си работни места във веган сладкиши и други вегетариански кухни.
Протеините на растителна основа ли са толкова добри, колкото останалите? (Елена) Разбира се. Фалшивият мит, че растителните протеини са с по-лошо качество от животинските, е защото някои растителни храни, изолирани, не осигуряват всички основни аминокиселини. Повече от доказано е, че този факт не е проблем, тъй като веганите не само ядат леща като единствен елемент от диетата си, а аминокиселините, които са по-малко присъстващи, могат да бъдат получени от други храни като ядки, семена или зърнени храни. Така или иначе има растителни храни като соя, нахут или бял фасул, които имат всички основни аминокиселини.
Ако бобовите растения, ядките, семената и зърнените храни се консумират редовно, няма да има проблем с качеството на приетия протеин.
Едно от нещата, които са най-критикувани за веганите, е, че те нямат качествени протеини, изглежда, че тези рецепти се допълват: кои са най-интересните източници на протеини за вас? (Нина) Ям много тофу. Също така някакъв сейтан. Но особено много бобови растения и семена, които обичам.
Какво не може да липсва при 100% зеленчукова диета? (Елена) Същото като при всеки тип диета: добро количество плодове, зеленчуци и зеленчуци като основа на диетата. И по отношение на протеините, както вече споменахме: разнообразна консумация на бобови растения, ядки и пълнозърнести храни.
Документалният Game Changers имаше много противоречия, защо смятате за важно да направите веганството видимо сред спортистите? (Нина) Веганската диета е много здравословна възможност за нас и за планетата (ако я правим правилно, както и всичко останало), но има много митове, които трябва да унищожим относно храненето. Днес е много важно да се грижим откъде идва храната ни, а спортистите са за много хора пример за подражание по отношение на здравето и храненето.