7 веган рецепти за сирене без мляко; много вкусен!

Актуализирано на 8 декември 2020 г., 15:54 ч.

веган

Искате ли да избягвате млечните продукти, но пропускате сирене? Е, не е нужно: има голямо разнообразие от 100% зеленчуци, гъвкави и здравословни.

Бадемова извара с кленов сироп

Съставки за 2 човека

  • 100 г сурови бадеми, активирани с предишно киснене от 8-12 часа и обелени
  • 125 ml или половин чаша rejuvelac
  • ¼ чаша кокосово масло, течност
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 супена лъжица хранителна мая
  • Кленов сироп на вкус
  • Половин чаша червени плодове или плодове, които да придружава

Подготовка 10 минути (готов за 48 часа)

  1. В турбо блендер смесете добре бадемите заедно с реджувелака, докато се получи гладък и хомогенен крем.
  2. Поставете го в стъклен буркан, покрит с чиста памучна кърпа и го съхранявайте на тъмно, хладно и сухо място, за да ферментира.
  3. След 48 часа изварата ще стане пухкава и ще създаде няколко въздушни мехурчета по време на ферментацията.
  4. Добавете кокосовото масло, лимоновия сок и маята и разбийте отново до хомогенност.
  5. С помощта на пръстен създайте кръгли порции и сервирайте в чиния с кленов сироп на вкус и малко червени плодове.
  6. Можете да го сервирате като десерт, но също така и в солени ястия, за придружаване или за потапяне.

Добавете пресни билки нарязан на ситно преди сервиране. Или чесън на прах, или лимонова кора.

Старо сирене от слънчогледови семки

Съставки за 1 малка

  • 250 г слънчогледови семки, накиснати за 8 часа и измити
  • 125 ml или половин чаша rejuvelac
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 счукан чесън и с кожата
  • 1 чаена лъжичка морска сол
  • 1 щипка прясно смлян черен пипер -
  • 2 супени лъжици хранителна мая
  • Половин чаша сушени билки: мащерка, розмарин, риган

Подготовка 20 минути (готов за една седмица)

  1. Натрошете семената в процесор или турбо миксер и разбийте с rejuvelac, докато получите гладък бял крем.
  2. Добавете останалите съставки, с изключение на билките, и разбийте добре.
  3. Поставете сместа в торба с чисто млечно мляко, образувайки пакет, и я закачете за 8-12 часа от кука в кухнята. Поставете купа отдолу, за да съберете серума.
  4. На 8-12 часа извадете сиренето и го оформете с ръце.
  5. Подредете билките в плоска чиния и внимателно ги разпределете, докато се покрият равномерно.
  6. Можете да ядете прясно сирене по този начин, но ако го състарите, ще има още по-добър вкус. За да направите това, оставете го да изсъхне за една или две седмици на решетка на сухо, хладно и проветриво място, като го обръщате на всеки 12 часа. Седмица или две ще бъдат готови за нарязване и сервиране.

Отлежаване на проветриво място предотвратява появата на мухъл. Ако излезе, изстържете го добре с нож.

Намазване със сирене от кашу

Съставки за 4-6 човека

  • 275g сурови ядки кашу, киснат за 8-12 часа и се измиват
  • 125 ml или половин чаша rejuvelac
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 2 супени лъжици хранителна мая
  • Половин чаена лъжичка дехидратиран чесън на прах
  • Половин чаена лъжичка дехидратиран лук на прах
  • 1 щипка морска сол
  • 2 супени лъжици див лук, нарязан на ситно
  • 1 супена лъжица пресен копър, нарязан на ситно

Подготовка 5 минути (готов за 12 часа)

  1. Смесете всички съставки с изключение на билките в турбо блендер, докато получите гладка и хомогенна паста. Оставете го да ферментира 12 часа в стъклен съд с капак, покрит само с чиста памучна кърпа.
  2. След като ферментира, добавете ароматните билки.
  3. Затворете контейнера с капака му и го съхранявайте в хладилника. Запазва няколко седмици.
  4. Когато сервирате, можете да го поставите в купа за споделяне. Можете също така да го придружите с crudités за потапяне: моркови, карфиол, чери домати, ленти от черен пипер, ябълкови и крушови пръчици, краставица, грозде, чесън ... Всички са вкусни.

Можете да го украсите с черни маслини на пръстени или босилек песто. Те придават цвят и много вкус!