7 съвета за перфектното тесто или рецепта за паниране на Серджо
The филе книги Това са някои от рецептите, които най-много ми харесаха, когато бях малка. Спомням си, че баба ми го правеше за мен в града и го обичахме. Истината е, че се правят много лесно и мисля, че докосването, което бабите му дават, не мога да го дам.
Има хора, които правят книгите с филе в сос, въпреки че мисля, че сосът разваля тестото, ще обясня и няколко съвети или трикове, за да направите идеалното тесто.
Как да направите перфектното тесто или панировка
- За да направите a очукан или паниран перфектен, Първото от всичко е да имаме много дълбока чиния, за да можем да се покрием добре и в достатъчно количество брашно или галета, така че никоя част от нашето покритие да не остане без галета.
- Когато преминем през брашно, трябва пресейте го, По този начин ще избегнем залепване на бучки по филето или върху храната, която нарушаваме или очукваме.
- Когато отиваме на тесто, най-добре е да го направим с чифт вилици, тъй като второто или третото филе или крокет, които бием, със сигурност ще ни напълнят с бучки, защото са залепнали за ръцете ни.
- Винаги трябва отстранете излишното брашно от тестото, тоест разклатете ги много добре.
- Когато преминем през яйце, винаги трябва да го правим в много дълбока купа, така че ще покрием цялата повърхност на това, което искаме да покрием, без усилие.
- Маслото винаги трябва да е много горещо. От много пъти със сигурност ви се е случвало да добавяме крокети в тигана и мехурчетата започват да излизат. Това е така, защото маслото не е с правилната температура.
- Много хора използват зехтин За теста понякога използвам слънчогледово олио за някакъв вид паниране, тъй като зехтинът, ако е силен, може да предаде силен вкус на нашето паниране или тесто, а със слънчогледовото олио избягваме това.