6 Ползи от ябълковия оцет - Потенциален живот
Универсалността на оцета е добре известна. Може да се използва за готвене, почистване, за облекчаване на ухапвания от насекоми или за блясък на косата, в допълнение към различни медицински цели, известни от векове. Нека видим ползите за здравето от ябълковия оцет.
Ябълковият оцет се получава от ферментацията на захари в ябълковия сок, което води до производството на оцетна киселина, винена киселина и ябълчна киселина, последният е отговорен за характерния аромат на този оцет. Този оцет е богат на ензими, антиоксиданти и минерали, въпреки че по-изисканите версии винаги липсват повече.
Приготвяне на ябълков оцет
Подборът и измиването на ябълките е ключова фаза в производството на ябълков оцет, тъй като те трябва да бъдат в перфектно състояние, без чужди замърсявания и без костилки. По време на процеса всички елементи в контакт с плодовете трябва да са без желязо и мед, които лесно се атакуват от ябълчената киселина, присъстваща в ябълките. След като плодовете се измият, те се смилат, мацерират и пресоват, за да се получи ябълков сок.
Тогава алкохолна ферментация За пълно или частично трансформиране на захарите в ябълковия сок в етилов алкохол чрез действието на дрожди. След като захарите се изразходват, продуктът се подлага на почивка и филтриране.
По време на оцетна ферментация следващата стъпка, етиловият алкохол се трансформира в оцетна киселина чрез действието на аеробни бактерии от групата ацетобактер.
И накрая, ябълковият оцет, след още няколко месеца почивка, окончателното му филтриране и пастьоризиране, се бутилира.
Ползи от ябълковия оцет
Понижава кръвната захар
Последните проучвания показват, че ябълковият оцет има антигликемични свойства, които могат да играят голяма роля в диетичния контрол на диабет тип II. Ябълковият оцет би имитирал биохимичния път на метформин, използван от този тип пациенти с диабет. Чрез добавяне на ябълков оцет директно към храната или чрез кисели краставички като корнишони, е възможно да се намали гликемичният индекс на приема.
Помага за контрол на кръвното налягане
Чрез намаляване на триглицеридите и LDL холестерола и увеличаване на HDL холестерол, ябълковият оцет подобрява кръвното налягане, освен че има важен антиоксидантен ефект върху кръвоносните съдове.
Насърчава загубата на тегло
Има няколко фактора, които насърчават загубата на тегло при тези хора, които приемат ябълков оцет ежедневно (поне 1 до 2 супени лъжици). От една страна бих подчертал нейното антигликемична активност, а от другата контролиране на цикли на глад/ситост. Освен това ябълковият оцет би помогнал за метаболизирането на резервни мазнини, намалявайки процента на телесните мазнини.
Подобрява храносмилането
Добавя се към сурови храни, ябълков оцет улеснява храносмилането, като предварително метаболизира ястията. Този ефект е особено важен при храносмилането на месото, което изисква голямо количество стомашна киселина. По този начин дискомфортът в корема, подуването на корема, тежестта и газовете ще бъдат намалени. Освен това е добър протектор на черния дроб.
Стимулира имунната система
Полифенолите, присъстващи в ябълковия оцет, предпазват от оксидативен стрес и щети, причинени от свободните радикали. Това подобряване на имунния отговор може да произтича и от антивирусните свойства на оцетната киселина.