6 храни, които не трябва да се загряват в микровълновата фурна
Има няколко храни, които не трябва да се загряват в микровълнова фурна, за да се избегнат рискове за здравето, защото те губят по-голямата част от хранителните вещества, които съдържат, или по други причини.
В тази статия ще говорим за 6 от най-използваните храни, които много хора обикновено приготвят или подгряват в микровълновата, но трябва да се готвят по други начини.
6 храни, които не трябва да се загряват в микровълновата фурна
Ще обясним по-долу Защо не и някои много често срещани храни в микровълнова фурна. Списъкът включва всички видове храни, от зеленчуци и зърнени храни до месо и дори изключително популярен продукт, който уж е проектиран да се приготвя в микровълнова печка.
1. Броколи
Според добре известно проучване, проведено от изследователи от Университета на Порто в Португалия (Vallejo et al., 2003), броколите не трябва да се нагряват в микровълновата печка, защото това кара да губи практически всичките си хранителни вещества; например, 97% от съдържащите се в него антиоксиданти (по-специално флавоноиди) изчезват при повторно нагряване по този начин.
В своята статия този екип предполага, че най-добрият вариант за претопляне на броколи е да го приготвите на пара в тенджера или гювеч. Ако се спази тази процедура, само 11% от нейните флавоноиди се отстраняват. Когато се готви по традиционния начин, загубата на хранителни вещества е средна, по-близка до нивата, които споменахме в случая с микровълновата печка.
2. Мляко
Не трябва да загрявате мляко или други млечни продукти като масло в микровълновата фурна, защото те губят приблизително половината от хранителните си вещества, когато са подложени на толкова високи температури. В допълнение към загубата на минерали, съдържащият се в млякото витамин В12 се елиминира напълно, ако го загряваме в микровълновата печка.
3. Пиле и други домашни птици
Основният риск от нагряване на пилешко в микровълновата е рискът от заразяване със салмонела, заболяване, причинено от инфекция от едноименните бактерии, което е свързано със стомашни разстройства като стомашна болка и диария, както и треска или главоболие.