6 фалшиви мита за естественото какао, които трябва да знаете Observatorio del Cacao

Какаото е главният герой на различни митове и съмнения относно неговите свойства.
В този раздел искаме да прогоним завинаги някои от най-разпространените митове за естественото какао.

КАКАОТО
ПРОДАВА КАРИЕС

естественото

ФАЛШИВКА: Когато казваме, че храната причинява кариес, трябва да имаме предвид това зъбният кариес се появява поради различни фактори, като: а) наличие на микроорганизми, които образуват бактериалната плака; б) някои компоненти на храната, които благоприятстват ферментацията на тези микроорганизми; в) времето, в което храната е в контакт със зъбите; и г) зъбите и тяхната орална среда. Например, в случай на захар, консумираното количество е толкова важно, колкото и времето, когато е в контакт със зъбите, или това, което е известно като адхезивност. Това свойство измерва способността на храната да се придържа към зъбите, което може да увеличи риска от кариес.

Натуралното какао не е храна с висок кариогенен потенциал. Последните изследвания показаха, че може дори да има протектори против кариес, благодарение на съдържащите се в него флавоноиди и тези естествени компоненти могат да инхибират образуването на зъбна плака и разпространението на микроорганизми, вредни за здравето на устната кухина.

Във всеки случай най-важният фактор за намаляване на кариесите е добрата хигиена на устната кухина с флуоридна паста за зъби.

КАКАОТО СЕ УВЕЛИЧАВА
ХОЛЕСТЕРОЛ

ФАЛШИВКА: Разтворимите какао се правят с обезмаслено какао, така че съдържанието на мазнини е много ниско и не съдържа холестерол, тъй като е 100% растителна храна. Характеристиките на мазнините в какаото (това, което се нарича какаово масло) са много интересни от гледна точка на здравето, тъй като преобладаващата мастна киселина е стеаринова киселина, наситена мастна киселина, която не повишава общия холестерол в кръвта, тъй като се трансформира в олеинова киселина, същата, която съдържа зехтинът.

В допълнение, естественото какао е богато на естествени съединения, наречени флавоноиди, с интересни сърдечно-полезни свойства. Различни изследвания показват, че тези съединения могат да окажат благоприятен ефект върху концентрацията на мазнини или липиди в кръвта ни. Тези липиди включват триглицериди, LDL холестерол ("лош" холестерол) и HDL холестерол ("добър" холестерол).