5 причини да консумирате Кимчи и рецепта за приготвянето му!

Кимчи, известен също в испаноморските страни като кисело зеле, е храна, която е част от традиционната кухня на Корея. Вкоренени в корейска традиция от стотици години, десетки различни рецепти са известни с приготвянето на кимчи, но почти всички споделят различни зеленчуци и подправки, които му придават отличителния вкус. Някои от основните съставки в кимчи са китайско зеле, репички, зелен лук, краставица и червено чили.
Други важни компоненти в кимчи, които са изключително здравословни, са чесънът, джинджифилът и червеният пипер на прах.

В момента кимчи се счита в Корея като „националното ястие“. Смята се, че в тази страна всяка година се консумират около 20 килограма на човек.

Никога не сте опитвали кимчи? Ако обичате отглеждани зеленчуци и ферментирали храни като кисело зеле, тогава вероятно ще харесате кимчи. Има пикантен и горчив вкус поради ферментационния процес, произведен от пробиотични култури, които са отговорни за много от неговите ползи.

Какво прави кимчи толкова добър за вас?

Кимчи се подлага на процес на ферментация, който протича в херметически затворени стъклени буркани или буркани и продължава от няколко дни до месеци. През този период вкусовете, текстурите или ползите за здравето са драстично модифицирани и подобрени; поради което кимчи сега нараства популярността си и вече се счита за суперхрана.

Според доклад от 2014 г., публикуван в Journal of Medicinal Foods, ферментационните странични продукти, които се образуват по време на ферментацията и различни добавени съставки увеличават ползите от консумацията на тази храна, тъй като те са отговорни за появата на пробиотици.

Не знаете ли какво точно имам предвид, когато говоря за пробиотици?

Световната здравна организация определя пробиотиците като живи организми, които при правилно приложение осигуряват здравословни ползи за организма гостоприемник. Органичните киселини, известни като лактобацили и млечна киселина, са основните видове пробиотици, които се произвеждат по време на ферментацията на кимчи. Те са известни с това, че потискат вредните бактерии, стимулират растежа на полезни бактерии, предотвратяват запек, прочистват червата и дори предотвратяват рак на дебелото черво.

Хранителна информация за Kimchi

Около ½ чаша Kimchi (280 грама) има приблизително:

• 96 калории
• 2 грама фибри
• 3 грама протеин
• 1 грам мазнина
• 20 грама въглехидрати
• 273 IU витамин А
• 21 микрограма витамин К
• 5 милиграма манган
• 3 милиграма витамин с
• 12 милиграма виматин В6
• 1 милиграм желязо
  

5-те причини да консумирате Кимчи

1. Предоставя пробиотици, които подобряват храносмилането:

През цялото време чуваме за ползите от пробиотиците в киселите млека и някои видове сирена, но не е нужно да забравяме за Кимчи, който също има тон от тези полезни бактерии. Отговарящи да придадат на кимчи неговата карбонизация, горчив вкус и остра миризма, пробиотиците, които се появяват по време на ферментацията на споменатата храна, се развиват бързо, като използват захарните молекули, открити в зеленчуците.

Колкото по-продължителна е ферментацията на Kimchi, толкова по-големи са ползите за здравето и концентрацията на пробиотици, които са разработени. Разбира се, след като се достигне тази точка, кимчито трябва да се държи в хладилник, така че пробиотиците да останат интимни.

Интересното е, че много бактерии участват във ферментацията на кимчи, но лабораторните тестове показват, че по-малко полезните са потиснати от някои от добавените съставки, като чесън и джинджифил. Увеличаване на потреблението на Kimchi по-безопасно.

---