5 креативни начина да замените месото в бургер
(CNN) - Новината, че в Обединеното кралство се продава „кървящ“ хамбургер без месо, раздели мнения. Страстни месоядни животни викаха, че искат истинско месо, докато някои вегани и вегетарианци се оплакаха, че алтернативите на растителна основа не трябва да се маскират като месо.
И така, за кого е този кървящ бургер?
За гъвкави вегетарианци, разбира се. Те са хората, които се опитват да включат повече растения в диетата си и да намалят консумацията на месо. Те може да го правят по здравословни причини, като например намаляване на риска от развитие на затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет тип II; за намаляване на разходите или защото те осъзнаха, че трябва да намалим консумацията на месо предвид колосалната екологична криза, в която участваме.
Миналият октомври Междуправителствената комисия по изменение на климата (IPCC) публикува доклад, в който предупреждава, че имаме 12 години, за да ограничим глобалното затопляне до 1,5 градуса над прединдустриалните нива, или ще претърпим опустошителни последици.
Според доклада целта е постижима, но само ако „бързи, широкообхватни и безпрецедентни промени бъдат приложени във всички аспекти на обществото“. Това включва промяна в глобалната диета, която води до отдалечаване от храни с високо съдържание на парникови газове като говеждо и приемането на по-здравословни и по-устойчиви диети.
Промяната на диетата обаче не е лесна. Ето защо, ние ви представяме ръководство за намаляване на консумацията на месо според степента на ангажираност.
Опитайте комбинирания бургер
Ако все още не сте готови да спрете да ядете бургери, защо не опитате да замените една трета от месото със зеленчуци като гъби?
Ако 30% от месото във всички хамбургери в САЩ бъдат заменени с гъби, емисиите на парникови газове ще бъдат намалени със същата пропорция, както ако 2,3 милиона превозни средства бъдат премахнати от улиците, според данни, събрани от Световния институт за ресурси (WRI).
„Искаме да помогнем на предлагането да се наклони към повече растителни или богати на растения опции, но по начин, удобен за потребителите и бизнес“, каза Ричард Уейт, изследовател на храните в WRI.
Това е стъпка в правилната посока, според Марко Спрингман, старши изследовател по устойчивост на околната среда и обществено здраве в Университета в Оксфорд, Великобритания, но това ще бъде само първата стъпка. Съдържанието на месо и свързаните с него емисии ще останат високи и няма да отговарят на целите на IPCC. "По-добре преминете към пилешко или свинско", каза той.
Сменете месото
Според Спрингман, който ръководи проучване, което оценява въздействието на производството на храни върху глобалната среда, говедата отделят около 10 пъти повече парникови газове на килограм месо, отколкото прасетата и пилетата, отколкото на свой ред те отделят около 10 пъти повече от бобовите.