4 златни правила, които трябва да спазвате, за да фламбирате храната правилно - Love Cooking NEFF
Тази техника се използва широко в рецепти за основни ястия и десерти. Искате ли да научите как да го правите правилно? И преди всичко: искате ли да знаете как да фламбирате храната безопасно?
Предлагаме ви 4 съвета, за да се научите да фламбирате като истински професионалист! Научете ги добре, за да оставите гостите си с отворени уста.
Със сигурност някога сте чували глагола flambear или flame. Въпреки това те го споменават във вашия регион, в този пост ще научите тази древна кулинарна техника, много разпространена в цяла Европа.
Научете как да фламбирате
Основно се състои от поръсване на храна със силен алкохол и след това запалване на огъня. Алкохолът се изпарява и засилва вкуса на храната. Тази техника се използва широко в рецепти за основни ястия и десерти. Искате ли да научите как да го правите правилно? И преди всичко: искате ли да знаете как да фламбирате храната безопасно?
Предлагаме ви 4 съвета, за да се научите да фламбирате като истински професионалист! Научете ги добре, за да оставите гостите си с отворени уста.
1. - Първо безопасност: изключете аспиратора!
Имайте всички съставки и прибори под ръка преди да започнете. Имайте и капак да я покрие бързо, ако нещата излязат извън контрол. И най-важното, изключете аспиратора, независимо от типа, преди фламбиране!Ако го оставите включен, бъдете внимателни при фламбиране, тъй като понякога мазнината, която остава в него при готвене, може да се запали.
2.- Изберете правилния алкохол
Както вече споменахме, много е важно да изберете правилния алкохол. Не се задоволявайте с първата бутилка, която намерите. Помислете за алкохола, който най-добре подхожда на чинията ви, и се уверете, че съдържа между 30 и 40% алкохол. По-малко силните напитки също няма да запалят, така че Откажете се от фламбирането с вино, бира, шери и шампанско и изберете дестилирани спиртни напитки като ром или производни. В случай, че използвате напитка с висок процент алкохол, изчакайте голям пламък и бъдете внимателни! Като съвет трябва да знаете, че алкохолът не трябва да е при много студена температура, тъй като ще ви струва изгарянето и следователно няма да постигнете желания резултат.
3. - Използвайте дълга клечка или факла
В горещия тиган изсипете алкохола в храната, изчакайте няколко секунди, за да се нагрее алкохолът. Поставете тигана над огъня, вземете дълга клечка кибрит и запалете алкохола. Поставете запаления тиган на огъня. Фламбето ще спре, когато алкохолът се изпари.
Можете също така да си вземете кухненска горелка, тя е много удобна посуда, можете да я използвате и по други поводи, за да запечете и карамелизирате.
4. - Внимавайте с остатъците от алкохол в тигана
По време на фламбирането по-голямата част от алкохола ще се изпари. Въпреки това може да се случи в тигана да остане малко алкохол. Не го изпускайте от поглед, ако деца или хора, които не пият алкохол, също ще ядат от това ястие!
Снимка: NEFF комбинация от домино котлони с вграден аспиратор за плот.