4 стъпки за спазване на регламента за алергена

1. Познайте правилата за алергени

От миналото 13 ДЕКЕМВРИ 2014 г., на Регламент на Европейския съюз 1169/2011 , в своя член 44, задължава всички общности и заведения, които продават или сервират ястия, за ДОКЛАД ЗА ХРАНИ, ПРИГОТВЕНИ С АЛЕРГЕНИ, така че всеки потребител да знае какво може да яде или какво не може да яде при същите условия като другия и без да се налага да се идентифицира или да поиска специално лечение. Това е, за да се гарантира отсъствие на алергени в определени ястия, за да могат да се консумират без риск.

Този регламент се прилага за всички оператори на хранителни предприятия на всички етапи от хранителната верига. Той ще се прилага за всички храни, предназначени за крайния потребител, включително тези, доставени от общностите и тези, предназначени за снабдяване на общности.

За да се съобразим с него, имаме няколко тренировъчни действия, с които можете да постигнете:

влак и влак, Какво отговарящ за безопасността на храните на заведението, в което работят, да прилагат и управляват a Ефективен план за контрол на алергените и специфични за вашата компания.

** Когато включвате работник във фирмата, препоръчително е да улесните записване в курс за алергени.

обучавайте и обучавайте целия персонал на вашата компания така че знаете как да действате в това отношение (всеки манипулатор на храна компания).

две. Разработете план за алергени

The ПЛАН ЗА КОНТРОЛ НА АЛЕРГЕНИ той ли е документ със звезда, той ли е вътрешен документ на компанията, която е свързана със съхранението, обработката, преработката, опаковането и идентифицирането на съставките и алергените. Известен е още като "писмо за алерген" което помага на потребителя.

Следователно това е най-ефективният инструмент, който може да има един хранителен бизнес да гарантира спазването на разпоредбите относно информацията за храните, предоставяна на потребителя, и относно безопасността и храненето на храните, и от своя страна да гарантира, че в това заведение няма да се случи хранително отравяне.

Всяка компания трябва да има План за контрол на алергените което включва поне:

ü Оценка на риска от възможни алергени,

ü Работа с материали,

ü Проектиране и производство на ястия,

ü Управление на отпадъците,

ü Контрол на кръстосаното замърсяване,

ü Етикетиране

ü и контрола на доставчиците.

Тук ви показваме СПИСЪКА НА АЛЕРГЕНИТЕ:

Зърнени храни с глутен.
Ракообразни и продукти от ракообразни.
Яйца и яйчни продукти.
Риба и продукти на рибна основа.
Фъстъци и продукти на основата на фъстъци.
Соя и продукти на соева основа.
Мляко и неговите производни.
Ядки (сушени плодове) и продукти на основата на ядки.
Целина и производни продукти.
Горчица и производни продукти.
Сусамови зърна и продукти от сусам.
Серен диоксид и сулфити в концентрации, по-големи от 10 mg/kg или 10 mg/l по отношение на общия SO2.
Лупини и продукти от лупина.
Мекотели и продукти от мекотели.