4 оригинални рецепти за салата за коледната и новогодишната трапеза

С печата на готвача Фернандо Трока, те също са идеални предложения за лятно меню.

оригинални

Пилешка салата в цилиндъра, една от опциите за тези празници, в рецептата на Фернандо Трока (Снимка: Редакционна Планета)

Докато в северното полукълбо Коледа и Нова година изискват топли ястия за зимата, в Аржентина високите температури изискват по-свежи, леки ястия. Ето защо салати, В многото му версии те винаги са добра алтернатива за вечери на 24 и 31 декември или обяд на 25 и 1 декември.

Опциите, които представяме тук, са рецепти от книгата Mostrador Santa Teresita (Редакционна планета), която съставя някои от ястията, които известният готвач Фернандо Трока проектиран за неговия ресторант в Пунта дел Есте, край морето.

Салата от зелен фасул, картофи, молото яйце и горчица винегрет, от Фернандо Трока (Снимка: Книга "Мострадор Санта Тересита" - Планета)

Салата от зелен фасул, папине, винегрет от молета и горчица

Съставки за 2-3 порции

150 гр. от плоски зърна

100 g. от жълт боб

500 гр. от бели папини

2 с.л. Слънчогледово олио

3 полски яйца

1 малка червена глава лук

Сол и черен пипер на вкус

Горчичен винегрет:

1 супена лъжица стара горчица

1 супена лъжица дижонска горчица

2 с.л. оцет от шери

50 мл. екстра върджин зехтин

подготовка:

Измийте зърната и отстранете всички влакнести части близо до стъблото. Бланширайте ги в много солена вода (30 гр. Сол на литър вода). Нарежете готвенето в студена вода, отцедете и запазете.

Измийте картофите, измийте ги с четка и ги нарежете на резени 1,5 см. Подредете ги върху намазан с масло блат и ги подправете. Гответе ги в предварително загрята фурна на 180 ° C за 15 минути или до златисто кафяво, като внимавате да не полепнат по пода на чинията. Резерв.

Гответе яйцата във вряща вода 4-5 минути. Потопете ги в купа със студена вода, за да нарежете готвенето и внимателно ги обелете там. Резерв.

Главният готвач Фернандо Трока в ресторанта си в Пунта дел Есте (Герман Гарсия Адрасти).

Измийте, обелете и нарежете червения лук на тънки филийки и го потопете в ледена вода.