4 изненадващи ползи от киселото зеле и как да си го направите у дома
Киселото зеле е вид кисело зеле с голямо разнообразие от ползи за здравето. В действителност това не е нова храна, но съществува от повече от 2000 години с произход от Китай, само че по това време нейното създаване е служило за запазване на храната.
Днес той продължава да запазва популярността си, особено в Германия, откъдето идва името кисело зеле. За да можете да се възползвате максимално от тази храна, ние ви предлагаме 4 Изненадващи ползи от киселото зеле и как да си го направите у дома.
4 ползи от киселото зеле
1. Много е питателна
Само една чаша кисело зеле, т.е. 142 грама, съдържа:
- Калории: 27
- Мазнини: 0 грама
- Въглехидрати: 6 грама
- Фибри: 4 грама
- Протеин: 1 грам
- Натрий: 41% от дневната стойност
- Витамин С: 23% от дневната стойност
- Витамин К1: 15% от дневната стойност
- Желязо: 12% от дневната стойност
- Манган: 9% от дневната стойност
- Витамин В6: 11% от дневната стойност
- Фолиева киселина: 9% от дневната стойност
- Мед: 15% от дневната стойност
Причината киселото зеле да има всички тези хранителни вещества е, че в процеса на ферментация микроорганизмите в зелето смилат естествените му захари и ги превръщат във въглероден диоксид и органични киселини.
Ферментацията започва, когато маята и бактериите, присъстващи в зелето и по ръцете, както и във въздуха, влизат в контакт със захарите в зелето. Експертите твърдят, че fЕрмацията на киселото зеле насърчава растежа на полезните пробиотици към здравето. Те могат да бъдат намерени и в продукти като кисело мляко и кефир (Dunlap, Yu и Elitsur, 2009).
Пробиотиците са бактерии, които осигуряват мощни ползи за здравето. Освен това те имат способността да направят храната по-смилаема, което увеличава способността на червата да абсорбира витамини и минерали (Суейн, Анандхарадж, Рей и Рани, 2014). Трябва обаче да имате предвид, че киселото зеле е с високо съдържание на натрий и затова е необходимо да се погрижите за количеството сол, което консумирате.