3D печат за създаване на храни с полезни за здравето свойства

Агенция CyTA-Фондация Лелоар/DICYT Изследователи от Bahía Blanca демонстрираха, че 3D принтирането може да се използва за производството на нутрицевтици или „лечебни храни“ за перорално приложение, които осигуряват ползи за здравето, включително превенция и лечение на заболявания.

здравето

Изследването, публикувано в списанието „Food Research International“, беше ръководено от Камила Пала и Ивана Котабарен, изследователи на CONICET в пилотния завод за химическо инженерство (PLAPIQUI) и преподаватели от Департамента по химическо инженерство на Националния университет на Юга (UNS ).

„Плодовете и зеленчуците са основни компоненти на здравословното хранене и намаляват риска от страдание от някои незаразни заболявания, като сърдечни заболявания и някои видове рак. Съвременният начин на живот обаче доведе до намаляване на приема на зеленчуци и приготвянето на храни с високо хранително ниво, поради което науката полага усилия да създаде продукти, които могат да компенсират тези недостатъци и да играят важна роля в превенцията на заболяванията, "каза Пала.

Palla, Cotabarren Diego Colaneri (технически специалист по PLAPIQUI) и Sofía Cruces, студент в UNS по време на проекта, адаптираха 3D принтер за използване с полутвърди материали. 3D печатът е производствена техника, която включва отлагане на материали слой по слой, за да се образува триизмерна структура, която се контролира от компютърен софтуер.