34 лесни, но успешни рецепти за печене на храна, без да оцветявате почти нищо
В тези дни затвор, фурната се превърна в любимия ни уред. С повече време за готвене, ние сме се посветили на приготвянето на хляб, сладкиши и бисквити, но има и такива, които също преоткриват фурната като идеалното средство за приготвяне на риба, месо или зеленчуци, без да оцветява почти нищо и с отлични резултати.
За последното сме помислили това избор на рецепти, които събират най-лесните разработки сред публикуваните в Directo al Paladar за готвене във фурната, разделени между зеленчуци, месо и риба.
Говорим за разработки, които в повечето случаи не изискват много повече от пригответе храна, подправете я и я сложете във фурната, без да оцветяват повече от няколко ножа, дъска за рязане и плато. И така ще имате време да четете, да играете игра на конзолата, да забавлявате децата, да имате аперитив или, защо не, да готвите още неща.
Зеленчуци и гарнитури
Печени картофи
Съставки
Как се правят хлебни картофи
За да направим печените картофи можем поставете ги сурови във фурната или бракониерствайте съставките малко преди да ги занесете във фурната. Ако изберете първата опция, ще трябва да оставите съставките за по-дълго във фурната. Избрах втория вариант, за да отида малко по-бързо. Обелете лука и го нарежете на тънки ивички жулиен. Слагаме малко олио в тиган и го задушаваме за няколко минути, докато омекне, но не е готово. Обелваме картофите и ги нарязваме на филийки с дебелина колкото ръба на евромонета, подправяме със сол и черен пипер. Запазваме лука, слагаме още масло в тигана и задушаваме малко картофите. Във форма, която може да се пече, слагаме картофите и отгоре лука. Ние правим смлени с чесън и магданоз и го разпределяме върху лука. Добавяме бялото вино. Поставяме тавата във фурната, загрята до 180ºC и печем половин час. Ако видим, че повърхността е твърде голяма, можем да покрием формата със сребърно фолио. Времето е ориентировъчно, защото може да ни трябват малко повече от половин час. Можем да добавим и малко вода, ако е твърде суха. Картофите трябва да бъдат захаросани.
Чери домати със сос от кисело мляко
Състав: 350 г чери домат, 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, три четвърти чаена лъжичка кимион, чаена лъжичка кафява захар, 3 скилидки чесън, 3 стръка прясна мащерка (или супена лъжица суха), 3 стръка пресни риган (или супена лъжица сушен), 1 лимон, 350 г гръцко кисело мляко, 1 чаена лъжичка лют червен пипер, сол, смлян черен пипер.
Аспержи на скара с моцарела
Състав: 12 диви аспержи, 120 г сирене моцарела, 15 мл екстра върджин зехтин, 15 г галета, сол и смлян черен пипер.
Разработка: Почистете аспержите и изрежете долната част на стъблото. Намажете зехтина върху форма за печене и поставете аспержите. Сол и черен пипер. Нарежете сиренето моцарела възможно най-ситно и го разпределете върху аспержите. Поръсете галетата. Коригирайте подправката с повече сол, ако е необходимо и малко зехтин. Поставете в гореща фурна на 200 ° C за около 20 минути или докато сиренето се разтопи и стане златисто.
Гъби на скара, с докосване на мащерка и лимон
Състав: 300 г гъби, 1/2 лимон, 1 скилидка чесън, 1 чаена лъжичка мащерка, 25 г пармезан, олио, сол и черен пипер.
Разработка: Започваме с почистването на гъбите и нарязването им на тънки филийки. Намажете голяма глинена тенджера с малко масло и поставете гъбите, разпределяйки ги горе-долу равномерно. Сега добавете цедрата на половин лимон, а също и сока му. Накълцайте чесъна и го добавете също, заедно с чаената лъжичка мащерка, щипка сол и черен пипер и накрая настърганото пармезан. Накрая запечатваме за 15 минути с фурната при 200 ° C, преминаваме към по-малък източник (гъбите ще са се свили) и сервираме горещи с малко нарязан магданоз отгоре, въпреки че това не е задължително.
Изпечен артишок
Състав: 8 артишок, екстра върджин зехтин и сол.
Разработка: Отстраняваме няколко слоя листа от основата на артишока и отрязваме стъблото, което можем да запазим за друга подготовка, като кадичка с артишок или соте от артишок. Искаме да можем да поставим артишока върху основата му, така че ще гарантираме, че долната част на артишока е плоска. Изрязваме и горната част на артишока, като премахваме върховете, които са твърди и без да се страхуваме да не отрежем твърде много. Поставяме артишока с лице надолу и ги притискаме със сила, сякаш ги пробиваме, с дланта на ръката, така че да се отворят и листата да се отделят един от друг. Обръщаме артишока отново и ги поставяме върху лист за печене. Подправяме горната част на всеки от тях и ги поръсваме със струйка екстра върджин зехтин. Важно е той да е с добро качество, тъй като това ще се покаже в крайния резултат. Поставяме артишока във фурната, предварително загрят до 180 ° C с нагряване нагоре и надолу, и ги печем около час (всичко ще зависи от размера и качеството на артишока). Извадете тавата от фурната, оставете я да почине 10 минути и поднесете артишока горещ, или като гарнитура, или като предястие.
Печено зеле с шам фъстък, лимон и пармезан винегрет
Състав: 1 бяло зеле, 30 мл балсамов оцет, 20 г галета, 20 г фини или натрошени овесени люспи, 30 г шам фъстък, 20 г ленени или сусамови семена, 1 лимон, гранулиран чесън на вкус, 60 мл екстра върджин маслина олио, сирене пармезан или грана падано, пресен магданоз или кориандър, смлян черен пипер и сол.
Разработка: Загрейте фурната до 220 ° и подгответе тава, ланда или източник. Предпочитам да го облицовам с алуминиево фолио, за да цапа по-малко. Отстранете най-повредените външни листа на зелето, измийте и подсушете внимателно. Нарежете на "клинове", за да направите около осем парчета. Подредете върху тавата, подправете и поръсете с няколко супени лъжици зехтин и супена лъжица балсамов оцет, като се уверите, че всички страни са намазани. Печете около 20-30 минути, като обръщате парчетата наполовина. Трябва да контролирате добре, защото в зависимост от фурната, видът зеле и големината на парчетата може да отнеме повече или по-малко. Междувременно пригответе винегрета. Натрошете или нарежете шам-фъстъците с нож и комбинирайте с останалите съставки, като добавите обилно прясно настъргано сирене. Регулирайте количеството лимонов сок на вкус; най-добре е да опитате, докато вървите. Ако е много силно, намалете с вода. Разбийте добре, за да емулгирате. Когато зелето е добре изпечено, нежно вътре и с препечени външни листа, извадете и прехвърлете към източник. Намажете част от соса и измития и нарязан пресен магданоз или кориандър.