25 Баски храни с опасност от изчезване - Diario de Gastronomía Кухня, вино, гастрономия и
Международният проект „Ковчегът на вкуса“ е роден от ръката на организацията „Бавна храна“, за да спре загубата на биологично разнообразие - която напредва с много бързи темпове - и да събере и каталогизира както суровини от селското стопанство, така и трансформирани хранителни продукти, които играят ключова роля роля в културата, историята и традициите на света.
От 1996г Бавна храна е разположил над 1500 продукта с опасност от изчезване от десетки страни по света и ги е добавил към Ковчега на вкуса, така че от този момент тези храни са документирани, признати и защитени, крайната цел на проекта който е роден за запазване на занаятчийски продукти, които принадлежат към културите и историята на планетата.
Ковчегът на вкуса възстановява и каталогизира храни, групира уникални породи и занаятчийски гастрономически продукти с доказано съвършенство и произведени в малък мащаб, които са застрашени от изчезване. Проектът подчертава вътрешната стойност на продуктите, предлагани от земята, защитава ги, защото те се коренят в тяхната култура, история и традиции, и насърчава тяхната консумация, за да ги защити като наследство и наследство на човечеството.